お店で売られている”果汁100%”の表示があるフルーツジュースの中には、よ〜く見ると、”濃縮還元“と書かれたものがあります。

実は果汁100%のジュースには2種類あります。

 

 

フルーツジュースには2種類ある

果汁100%のフルーツジュースというと、フルーツから果汁を絞ってそのままパック詰めしたものをイメージするかもしれませんが、

この濃縮還元タイプのものは、製法が異なります。

 

濃縮還元の製法

どうやって作っているかというと、

絞った果汁を乾燥させ、一旦粉末に。

そしてその後に水で溶いてジュースにしているのです。

 

濃縮還元のメリット

なぜそんな手間をかけるかというと理由があって、

まず、液体より粉末の方がかさが減るので、輸送がしやすいです。

そして粉末の方が保存性も上がります。

よってコストが低くすむので、安いフルーツジュースはたいていこのタイプです。

この製法ですと、加工の過程で香りが損なわれてしまうので、香料が添加されています。

なので、本当の、濃縮還元ではないフルーツジュースと比べると、味も香りもまるで違います。

 

その他の違い

また、香りだけでなく、栄養素も違います。

濃縮還元タイプは一度乾燥させたりしているため、ビタミンなどは壊れてしまっている可能性が高いです。

 

次回フルーツジュースを購入する際は、どちらのタイプか確認してみてくださいね！