栄養・食・健康

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一本にコオロギ50匹分!話題の昆虫食、BugMoの「コオロギプロテインバー」を食べてみた
突然ですが、いま世界中で昆虫食が注目されていることを知っていますか?   「なぜ昆虫?」と思われるかもしれませんが、 これからのたんぱく源として重要な存在になると言われているのです。   たんぱく源には魚や肉もありますが、 魚はいまどんどんとれなくなっていますし、食べられる地域が限られます。 &nb...
原材料はお米のみ!革新的な新素材「ライスジュレ」の体験イベントに参加しました
今冬は暖冬と言われていますが、温かい日が続いた後に気温が下がるとやはり寒く感じますね。 皆様におかれましても、風邪など引かれぬよう、ご自愛くださいませ…。   さて、昨日はとある体験イベントへ。   それがヤンマー株式会社さんが開発した新素材「ライスジュレ」です。     原材料...
いま食べたい旬のれんこんについて どんな栄養が入っててどう役に立つ?
さあ、暦の上ではすでに冬を迎え 外の空気もだんだんと秋から冬へと様子を変えつつあります。   今回の記事で取り上げたいのがこの時期に旬を迎えるれんこんです。 あの独特の出で立ちと他にないシャリシャリした食感。 僕も大好きな野菜の一つです。 今回はそんなれんこんの特徴をご紹介したいと思います。   れ...
なぜ昆布は水から鰹節は沸騰してから?栄養士が教える出汁の正しいとり方(動画解説付き)
料理本の出汁のとり方を読むと 「昆布は水から入れ、鰹節は沸騰させてから入れる」 とありますよね。 あの理由はなぜでしょうか。   それにはそれぞれの食材の特質が関係していました。 今回はその理由もお伝えしながら、簡単で正しい出汁のとり方を解説していきます。   昆布の出汁が出る温度は60℃ 昆布の出...
日本とどっちが健康的?管理栄養士が気づいた台湾の食事情5つ
先日、台湾に旅行に行った旅行記を書きました。   今回はテーマを食に絞り 僕が感じた台湾と日本の食事情の違いを5つ書きたいと思います。   (ブログ筆者 管理栄養士 圓尾のプロフィールはこちら)   1、台湾のほうが野菜を多く食べている まず感じたのが、台湾のほうが野菜を多く食べているとい...
【保存版】管理栄養士が選ぶ!コンビニおでんで選びたい健康におすすめな具材5つ
朝晩を中心にだいぶ気温が下がってきて、秋らしくなってきました。 これからの時期美味しくなるのがアツアツのおでんですよね。     家庭で作るおでんも美味しいものですが、手軽なのがコンビニで買えるおでんです。 おでんはコンビニで買える食べ物の中でも栄養バランスが整いやすい食べ物。   という...

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