こんにちは。 管理栄養士の圓尾（まるお）です。 （初めての方は、こちらからどうぞ）   先週の金曜日に、神楽坂モノガタリという本屋さんにて、出汁の講座をさせていただきました。   今回は僕が主催ではなく、「江戸美学研究会」が主催の江戸時代の生活文化を学ぶ場「寺子屋」の一つの講座として講師を僕がさせて...

全国的に梅雨入りを迎えまして、ここ東京でも昨日から雨模様です。   雨が続いてジメジメする、ちょっとヤな感じのこの時期ですが、 一つの楽しみが梅仕事です。   この時期に出回る梅を使って梅干しや梅酒など、いろんなものを仕込むことを"梅仕事"と言います。 あなたは何か梅を使って作ったことはありますか？...

こんにちは。 管理栄養士の圓尾（まるお）です。 （初めての方は、こちらからどうぞ）     四月の料理教室の献立が決まりました！   今回は和食の定番料理、肉じゃがです。 よく男性が女性に作ってもらいたい料理で一位にもあがってくる人気料理ですよね。   一皿でたんぱく質も野菜もい...

    「白米をやめなさい」という文章、 本のタイトルやネット記事の題名でよく目にしませんか？   あれは半分合っていて半分間違っています。   「白米をやめて、その分肉や野菜を食べなさい」 これは間違い。   「白米をやめて、その分玄米や分つき米、雑穀を食べなさい」 ...

こんにちは。 管理栄養士の圓尾（まるお）です。 （初めての方は、こちらからどうぞ）   一昨日放送されたテレビ朝日の 「ハナタカ優越館」に出演しました！     ありがたいことに、二週連続で出させていただきました。   これまでいくつかテレビに出させていただきましたが、 二週連続...

こんにちは。 管理栄養士の圓尾（まるお）です。 （初めての方は、こちらからどうぞ）   少し前にお土産で"いしる"をもらいました。     いしるとは、石川県奥能登で生産されている 魚醤（ぎょしょう）です。   魚醤とは、魚介類を塩漬けにして発酵させ、 上澄み液をとったものです。...