2011年に火が着いた塩麹ブーム。 今ではスーパーでも塩麹が調味料として売られていたり、飲食店でも"麹"を活かしたメニューが定番化しています。 しかし、言葉が有名になった一方で、「麹って一体何者？」ときちんと理解していない人も多いのでは。 ネットで検索してもわかるようなわからないような…。 ということで、今回は麹の正体...

こんにちは。管理栄養士の圓尾です。 一時期を境に一気にブームになった塩麹、完成品を手に入れることもできますが、オススメは手作りのマイ塩麹。   メチャメチャ簡単に作れて、一度作れば冷蔵庫で半年以上もつ、お手軽調味料です。 今回はその作り方を、写真つきでわかりやすくご紹介します！   超簡単！手作り塩...

こんにちは。管理栄養士の圓尾です。   食生活を健康的に改善したい！と思った時に、どうすればいいのかわからないという人も多いのではないでしょうか。 「カロリー計算をするべき？」「●●が体にいいって聞いたからたくさん食べるべき？」「炭水化物は摂らない方がいいの？」   そんな方に朗報です。 計算、制限...

こんにちは。管理栄養士の圓尾です。   「食育」という言葉を聞いたことがあるでしょうか。 その言葉通り、「食べることに関する教育」で、日本には食育に関する法律（食育基本法）なるものまであります。   食育基本法には次のようにあります。 子どもたちが豊かな人間性をはぐくみ、生きる力を身に付けていくため...

去年の末から土鍋でごはんを炊くことを始め、すっかり炊飯器がタンスの肥やしと化しています。 一度土鍋ごはんの魅力に取り憑かれると、炊飯器には戻れなくなってしまいます。 何せ、炊飯器より早く炊けて、しかもごはんがふっくら美味しいのです。 今回は、なぜ土鍋ごはんはこれほど美味しいのか、そして土鍋を使ったごはんの炊き方をご紹介...

  ケーキ、パフェ、クレープなどの洋菓子、いろんなスイーツが楽しめる現代ですが、日本にも独自の進化を遂げた多種多様な和菓子が存在します。 今回は、少し和菓子についてまとめてみたいと思います。     和菓子の世界 和菓子の歴史 大昔 今でも果物のことを"水菓子"と呼んだりしますが、私たちの...