食育

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なぜ昆布は水から鰹節は沸騰してから?栄養士が教える出汁の正しいとり方(動画解説付き)
料理本の出汁のとり方を読むと 「昆布は水から入れ、鰹節は沸騰させてから入れる」 とありますよね。 あの理由はなぜでしょうか。   それにはそれぞれの食材の特質が関係していました。 今回はその理由もお伝えしながら、簡単で正しい出汁のとり方を解説していきます。   昆布の出汁が出る温度は60℃ 昆布の出...
日本とどっちが健康的?管理栄養士が気づいた台湾の食事情5つ
先日、台湾に旅行に行った旅行記を書きました。   今回はテーマを食に絞り 僕が感じた台湾と日本の食事情の違いを5つ書きたいと思います。   (ブログ筆者 管理栄養士 圓尾のプロフィールはこちら)   1、台湾のほうが野菜を多く食べている まず感じたのが、台湾のほうが野菜を多く食べているとい...
【保存版】管理栄養士が選ぶ!コンビニおでんで選びたい健康におすすめな具材5つ
朝晩を中心にだいぶ気温が下がってきて、秋らしくなってきました。 これからの時期美味しくなるのがアツアツのおでんですよね。     家庭で作るおでんも美味しいものですが、手軽なのがコンビニで買えるおでんです。 おでんはコンビニで買える食べ物の中でも栄養バランスが整いやすい食べ物。   という...
こんな日はたんぱく質について語ろうか
こんにちは。 管理栄養士の圓尾(まるお)です。 (初めての方は、こちらからどうぞ)   今日は雨です。台風が近づいています。こんな日はたんぱく質について語りましょう。そうしましょう。     こんな日はたんぱく質について語ろうか 人間の身体は何でできている? さて、たんぱく質ですが、英語で...
秋は「新そば」が美味しい季節 そばの歴史と栄養について徹底解説します
こんにちは。 管理栄養士の圓尾(まるお)です。 (初めての方は、こちらからどうぞ)   突然ですが、皆さんは、そばは好きですか?     僕は大好きです。   そばは麺類の中でも随一の栄養価を誇っていて健康に良く、さらにはその歴史や文化も大きな魅力です。 しかもこれから秋が深まる...
圓尾式和ごはん塾「糖質制限は今すぐやめなさい」開催決定!
こんにちは。 管理栄養士の圓尾(まるお)です。 (初めての方は、こちらからどうぞ)     「圓尾式和ごはん講座」の糖質制限編を8月に再度開催することにしました。     周りの方からも要望の多かったテーマで、僕自身も強く伝えておきたい内容だったのでこのテーマを二回目に選びました...

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