よく「和食は塩分が多いのが弱点」だと言われます。   たしかに、日本の料理は醤油や味噌、漬け物など 塩を多く使っているものが多いのが特徴です。   よく知られているところでは塩分の過剰摂取は血圧を上げ、 動脈硬化や心筋梗塞、脳卒中などの発症にもつながるとされています。   今日はこの塩分、...

今日はちょっと簡単に、 野菜の農法と種のことをお話してみたいな〜と思います。   （管理栄養士 圓尾のプロフィールはこちらから）   知ってほしい野菜の話（オーガニック、自然栽培、在来種、F1種などについて） 普段の食事の健康面に意識のある人は、 オーガニックや無農薬の野菜に関心のある人も多いと思い...

こんにちは。 管理栄養士の圓尾（まるお）です。 （初めての方は、こちらからどうぞ）   11月3日の金曜日、祝日に サンクチュアリ出版さんのイベントスペースで トークイベントやります！   >>詳細はこちらから   サンクチュアリ出版さんの方からご連絡をいただき、 「和ごはん」...

こんにちは。 管理栄養士の圓尾（まるお）です。 （初めての方は、こちらからどうぞ）   昨日、 テレビ朝日系列で放送されている   「ハナタカ優越館」に 出演しました！       食材同士の組み合わせや 調理のコツについてのクイズの 解説をさせていただきました。 &n...

こんにちは。 管理栄養士の圓尾（まるお）です。 （初めての方は、こちらからどうぞ）   「和ごはん講座」 出汁の会、開催します！   前回9月に「お米の会」を開催し、 お米の次は出汁でしょう！ということで 今回は和ごはんの基礎を成す出汁を扱います。   「出汁ってなんだか難しそう……」 &...