炒める、揚げるなどの調理法が広がったこと、ドレッシングやマヨネーズなどの調味料が定着したことなどにより、日本人は今や戦後に比べて3倍以上の油を摂取していますが、一言に"油"といってもその種類はさまざま。 もちろん、量を摂り過ぎることは肥満をはじめとして問題を引き起こしますが、実は油の"質"も僕たちの健康状...

「病気になったら病院に行ってお医者さんに診てもらう」 現代の日本では常識のようになっている考え方ですが、実際に病院に行けば病気が治るものなのでしょうか。   僕は管理栄養士として病院で働いていました。 しかも日本の首都東京にある、それなりに大きな病院で、勤務する医師も一流の大学を出たエリートの方が多くいました...

「一日三食きちんと食べましょう」 子供の頃から耳にタコができるほど聞いてきたそんな常識に疑問の声があがっています。   そもそも現代人は必要以上に食べ過ぎています。 そしてその食べ過ぎた食べ物の消化にエネルギーを奪われ、全体的に見た体の機能が低下する原因となっていることが言われているのです。   今...

Jamie Oliver（ジェイミー・オリヴァー）という39歳のイギリス人シェフがいます。 彼はただの料理人ではなく、世界中に蔓延する生活習慣病と子どもたちの食事に問題意識を持ち、食育の活動をしている料理人です。   僕は非常に彼を敬愛、尊敬していて、彼の動画をYoutubeで見たことがきっかけで管理栄養士と...

現在、月に一度ぐらいのペースでフリーランスでフードデザイナーをしているオダトモエさんとコラボしたフリーランス起業セミナーを開催していて、昨日はそのセミナーの日でした。     詳しくはプロフィールをご覧いただきたいのですが、僕は病院勤務の管理栄養士を経て、1年半で独立し、今約2年ほどフリーランスとし...

去年より取材協力させていただいている管理栄養士が主人公の漫画「エーヨーヒーロー」がとうとう、単行本化され、本日発売されました！！   エーヨーヒーロー どんなマンガ？ この漫画は病院を舞台に、管理栄養士が主人公となって、他の職種の人と時に闘い、時に協力しながら患者さんを救うために奮闘するちょっぴりコメディー医...