こんにちは、管理栄養士の圓尾です。 さてさて、10月に入って秋も深まる…といきたいところですが 東京では最高気温が30℃と、まるで夏のような暑さが続いております。 10月ってこんなに暑かったかなあ？と首をかしげる日々ですが、元気に参りましょう。   さて、今日は一つ告知をさせていただきます。 DMMにてオンラ...

全国の栄養士・管理栄養士さんが待ち望んでいたような講座が開講します。   本物の食育力を身につけるための料理講座です。   栄養士のための食育力養成講座概要（クリックで開きます）   世の中では「栄養士は料理ができる」と思われていますが、 調理実習は学校で少し学ぶだけで、 料理のプロに教わ...

こんにちは、管理栄養士の圓尾です。   全国の良い食べ物を作っている生産者さんを巡るYoutubeの企画 「カラダヨロコブ旅」で全国に飛んでいます。   この間は山形県の豚肉の会社「平田牧場」に伺いました。   平田牧場さんは安心安全で美味しい豚肉と豚肉加工品を製造・販売している会社で 都...

突然ですが、いま世界中で昆虫食が注目されていることを知っていますか？   「なぜ昆虫？」と思われるかもしれませんが、 これからのたんぱく源として重要な存在になると言われているのです。   たんぱく源には魚や肉もありますが、 魚はいまどんどんとれなくなっていますし、食べられる地域が限られます。 &nb...

料理本の出汁のとり方を読むと 「昆布は水から入れ、鰹節は沸騰させてから入れる」 とありますよね。 あの理由はなぜでしょうか。   それにはそれぞれの食材の特質が関係していました。 今回はその理由もお伝えしながら、簡単で正しい出汁のとり方を解説していきます。   昆布の出汁が出る温度は60℃ 昆布の出...

先日、台湾に旅行に行った旅行記を書きました。   今回はテーマを食に絞り 僕が感じた台湾と日本の食事情の違いを５つ書きたいと思います。   （ブログ筆者 管理栄養士 圓尾のプロフィールはこちら）   １、台湾のほうが野菜を多く食べている まず感じたのが、台湾のほうが野菜を多く食べているとい...