今月から始める新イベント「厨 KURIYA」。 その第一回目のコンテンツの一つとして、日本料理に欠かせない"本物の出汁"を体験してもらうということをやります。 それにあたって先月、都内で鰹節の問屋さんをされているタイコウさんのもとに足を運び、直接お話を聞かせていただきました。     【 1月からス...

今年も残すところあと数日。皆さん、新年を迎える準備はお済みでしょうか。 新年に向けての準備というと、「門松」「注連縄（しめなわ）」「鏡餅」の3つが思い浮かびます。でも、改めて考えみると、それぞれの意味ってあまり知らなかったりしませんか？ 今回は3分でわかる！新年の飾り物について一挙ご紹介していこうと思います。 &nbs...

  12月も半分が過ぎ、いよいよ今年も残すところあと2週間となりました。 クリスマス、年越し、お正月と派手なイベントが目白押しのこの季節ですが、それより前にやってくるのが冬至です。 今年は12月22日が冬至。今回はこの冬至を迎えるにあたって、冬至についてまとめてみたいと思います。     ...

スーパーやコンビニなどで売られている加工食品を食べる際に、気になるのが"食品添加物"。 「なんとなく、体に悪そう」「国で基準が決まっているから安全」 人それぞれ、いろんなイメージを持っているかと思いますが、今回は"これだけは知っておきたい"食品添加物のお話をしたいと思います。     これだけは知っ...

「食の安全性」を考えた時に食品添加物や農薬とともにあがってくるトピックが遺伝子組換え食品。 日本では国内において遺伝子組換え作物の栽培は認められていませんが、遺伝子組換え先進国のアメリカをはじめ、食料の品目によってはかなりの部分を外国からの輸入に頼っている日本に住む一市民としては知識を持っておいた方が安心です。 そこで...

  今回はトランス脂肪酸について。 「狂った油」「食べるプラスチック」とまで言われてすっかり毒物扱いされるようになったトランス脂肪酸。 「今さらトランス脂肪酸？」と思われるかもしれませんが、意外となぜトランス脂肪酸が体に悪いのかを答えられる人は少ないのではないでしょうか。 さらには、海外と比べると今の日本のト...