皆さん、昨日発酵食品をとりましたか？   「発酵食品？納豆は食べていないしな〜」 いえ、よ〜く考えてみてください。   発酵食品は納豆や漬物だけではありません。 日本酒だって発酵食品ですし、醤油、味噌、酢などの調味料も発酵食品です。   出汁をひくための鰹節だって、種類によっ...

こんにちは。管理栄養士の圓尾（まるお）です。 （初めてのかたは、こちらからどうぞ）   今日は大晦日。いよいよ2016年も終わろうとしています。 今回は今年最後のブログ更新ということで、軽く今年を振り返るとともに、いつもこのブログをお読みいただいている皆さんにご挨拶をさせていただこうと思います。  ...

2016年、大隅教授のオートファジー研究がノーベル医学・生理学賞を受賞したことは記憶に新しいところです。   でも、この「オートファジー」って何のことか理解していますか…？   僕もこのノーベル賞受賞を機に詳しく勉強してみたのですが、いかにスゴいことなのかを知って驚愕しました。 しかも、僕が推奨して...

こんにちは。管理栄養士の圓尾（まるお）です。 （初めてのかたは、こちらからどうぞ）   この間ブックマークを整理していたら、ふと昔の自分のブログを見つけました。 本当に古い、五年ぐらい前に書いていたブログで、何気なしに読んでいました。   それでなんだかしみじみ思ったのです。 「五年前から今の自分は...

以前「冷ご飯を食べる利点」について記事を書きました。   この中でレジスタントスターチという"食物繊維のような働きをするデンプン"のことをご紹介しましたが、 似たような成分で"レジスタントプロテイン"というものがあります。   酒粕や高野豆腐などの大豆加工品に含まれるこのレジスタントプロテインなので...

「健康のために野菜を食べています！」という人は多いですが、   "海藻"を忘れてはいませんか……？     "海の野菜"とも言われる海藻。   昆布、わかめ、ひじき、もずくと、いろいろな種類がありますが、 実は世界でも海藻を食べるのは日本人ぐらいと言われています。   ...