朝晩は「そろそろコートを準備したほうがいいのかな？」というような気温になってきました。   こうなってくると牡蠣が食べたくなってきます。 「海のミルク」とも言われる牡蠣（こういうのって誰が言い始めたんだろう？）ですが その栄養素を見るとたしかに何かに例えたくなるほどの栄養価です。   今回はそんな牡...

僕は関西出身なのですが、子どもの頃母親がよく作っていた料理のひとつに筑前煮があります。 関東でも筑前煮は一般的な家庭の味なのでしょうか。     この筑前煮、あまりに定番すぎてなかなか注目を浴びることがないのですが 改めて見てみると、ものすごく健康的な料理だということに気付かされます。  ...

フリーランスとして独立したい人 今の本業以外に複業の仕事をしたい人   そんな栄養士さん向けの「フリーランス栄養士塾」。   半年間にわたるこの塾の四期目がこの10月からスタートしています。   そして昨日はその第一回目となる勉強会を東京で実施しました。   昨日のテーマは「成功...

僕がファスティングの活動をする基盤になっているファスティングマイスターという資格。 その資格の発行元で、いつもあらゆる面において活動を手助けしていただている一般社団法人分子整合医学美容食育協会主催の 「ファスティングマイスターフォーラム」という総会が昨日行われ、参加してきました。     会場は白金...

秋といえば、きのこの季節って感じがしますよね。 今回は、そんなきのこを三種類、たっぷり使った豆腐ハンバーグのクリームソースかけをご紹介します。   クリーム煮といっても、乳製品や動物性のものは一切不使用で 酒粕と白味噌でコクを出しつつもヘルシーな一品に仕上がっています。   それでは、作り方をご紹介...

いろんな野菜をたっぷり使ったスープ。 栄養がバッチリとれるのはもちろん、各具材からうま味が出るので そのとき入れた具材によって出来上がる風味も変わってきます。   基本のスープとしてシンプルな味付けにしておけば 後から調味料を足してアレンジすることもできて使い勝手も抜群です。   動物性のものが入ら...