普段の料理に使う砂糖や塩、醤油、味噌などの身近な調味料。あなたはそれらをどんな基準で選んでますか？ 僕は以前は「価格」で選んでいました。消耗品だし、安くてたくさん入っているものを選んでいました。 しかし、ある時から「良いもの」を基準に選ぶようになりました。「良いもの」とは、昔ながらの製法を守り、余計な処理や添加を行って...

コンビニで売られているお弁当やおにぎり、サンドイッチ、お惣菜などで気になるのが添加物。 他にも冷凍食品、インスタント食品、ファーストフード、飲食店など、添加物が使われいてる場所はたくさんあります。 ひと口に添加物といっても、その種類はさまざまなのですが、今回はその中でもリン酸塩を取り上げたいと思います。   ...

「油」というと、悪者扱いされがちですが、５大栄養素の一翼を担う、重要な栄養素です。 油で大事なのは量よりも質。ひと口に「油」といってもいろいろな種類があります。 その中でも特に意識してほしいのが「オメガ６」と「オメガ３」の二つ。 今回はこの違いと、不足しがちなオメガ３を手軽に補給できる"魔法の油"である亜麻仁油をご紹介...

僕は管理栄養士の他に、ファスティングマイスターという資格を持ってファスティングという健康法を伝える活動もしています。 すこ〜〜〜しずつその名が知られるようになったファスティング。それを指導する立場がファスティングマイスターです。 最近はその資格について聞かれることもあるので、今回はファスティングマイスターという資格につ...

「健康やダイエットのために普段からしっかりと野菜を食べるようにしている」という人は多いと思いますが、「しっかり」って具体的に何グラムとった方がよくて、自分が普段何グラムとっているかご存知ですか？ ネオマーケティングが全国1000人の男女に行った調査で、野菜を十分食べている"つもり"の人が多いことがわかりました。 もしか...

今月から始める新イベント「厨 KURIYA」。 その第一回目のコンテンツの一つとして、日本料理に欠かせない"本物の出汁"を体験してもらうということをやります。 それにあたって先月、都内で鰹節の問屋さんをされているタイコウさんのもとに足を運び、直接お話を聞かせていただきました。     【 1月からス...