日本人にとっての主食はずっとお米でしたが いまはパンやパスタなどがごはんの代わりの選択肢としてあります。   皆さんは一日三食のうち、どのくらいお米を食べていますか？   農林水産省の統計によると、日本人一人当たりのお米の消費量は、 昭和３７年の118.3kgから平成１６年には61.0kgと、半分に...

こんにちは。管理栄養士の圓尾（まるお）です。 （初めての方はこちらをご覧ください）   この間、いろは食道という和食のイベントの準備をしている時に、 家でひたすらいろんな昆布や鰹節を使い、水を変えたりして出汁を引いて片っ端から試飲していたのですが、   （参考：【 実際にやってみた！ 】元板前さんと...

こんにちは。 管理栄養士の圓尾（まるお）です。   （はじめての方はこちらからどうぞ）   和食の基本（いろは）を知って、学んだ、体験できるイベント「いろは食道」。 五月に第二回目の開催が決まりました！   すでにたくさんの方からお申し込みをいただいており、残り三席となっておりますので、 ...

こんにちは。管理栄養士の圓尾（まるお）です。   皆さんは、普段どんな植物油を使っていますか？   サラダ油、キャノーラ油、菜種油、ごま油、オリーブオイル、亜麻仁油、えごま油、ココナッツオイル。   いろんな油があって違いがよくわからない、どれを使っていいのか迷うという方も多いのではないで...

皆さん、こんにちは。 管理栄養士の圓尾（まるお）です。   以前から温め続けてきたイベント「いろは食道」がいよいよ、本日幕開きと相成りました！   「和食の本質を、基本（いろは）から」を主題として、 僕たちのご先祖様が長い年月をかけて築いてきた和食について学び、体験し、 家庭での日常食にも取り入れら...

こんにちは。管理栄養士の圓尾（まるお）です。   日本は、世界一と言ってもいいぐらいの発酵食品大国で、雨が多く、湿度が高い地理的特性を活かして数多の発酵食品が発展してきました。 その一つが漬物です。   野菜を塩漬けにして、野菜に付着していた乳酸菌が野菜の中の糖分を分解して乳酸を作ることにより、食品...