栄養・食・健康 | 管理栄養士 圓尾和紀の「カラダヨロコブログ」 - Part 17( 17 )

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白米でも玄米でもない いいとこ取りの五分搗き米のススメ
こんにちは。管理栄養士の圓尾(まるお)です。 (はじめての方はこちらからどうぞ)   白米よりも格段に栄養素が豊富な玄米。 健康のためにと、普段から玄米を食べている人も多いです。   一方で、良いとはわかっていてもなかなか実践できないという人もいると思います。     玄米には、...
お米のココがすごい!ごはんかパンで迷った時に覚えておきたいこと5つ
日本人にとっての主食はずっとお米でしたが いまはパンやパスタなどがごはんの代わりの選択肢としてあります。   皆さんは一日三食のうち、どのくらいお米を食べていますか?   農林水産省の統計によると、日本人一人当たりのお米の消費量は、 昭和37年の118.3kgから平成16年には61.0kgと、半分に...
ちゃんと出汁を引く人は食べすぎない太らない かつお出汁の効用とは
こんにちは。管理栄養士の圓尾(まるお)です。 (初めての方はこちらをご覧ください)   この間、いろは食道という和食のイベントの準備をしている時に、 家でひたすらいろんな昆布や鰹節を使い、水を変えたりして出汁を引いて片っ端から試飲していたのですが、   (参考:【 実際にやってみた! 】元板前さんと...
一度使うと愛用しちゃう!和食にも活用できる米油の良さとは
こんにちは。管理栄養士の圓尾(まるお)です。   皆さんは、普段どんな植物油を使っていますか?   サラダ油、キャノーラ油、菜種油、ごま油、オリーブオイル、亜麻仁油、えごま油、ココナッツオイル。   いろんな油があって違いがよくわからない、どれを使っていいのか迷うという方も多いのではないで...
管理栄養士の僕が普段の食生活で工夫していること その三
こんにちは。管理栄養士の圓尾(まるお)です。 今日は随分温かくなるみたいですね。 桜の蕾もいよいよほころんで、都内でもあちこちで鮮やかな桜を目にするようになりそうです。   さて、今回はこれまで二回に渡ってお送りしてきた、「管理栄養士の僕が普段の食生活でしている工夫」の第三弾を書きたいと思います。 題して、「...
漬物=発酵食品ではない? スーパーのニセ漬物を見抜く方法
こんにちは。管理栄養士の圓尾(まるお)です。   日本は、世界一と言ってもいいぐらいの発酵食品大国で、雨が多く、湿度が高い地理的特性を活かして数多の発酵食品が発展してきました。 その一つが漬物です。   野菜を塩漬けにして、野菜に付着していた乳酸菌が野菜の中の糖分を分解して乳酸を作ることにより、食品...

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