レシピ | | 管理栄養士 圓尾和紀の「カラダヨロコブログ」

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[ほっとする和ごはん]旬のぶりはDHAが豊富!味のしみた大根が最高に美味しい「ぶり大根」
前回は大根の葉のレシピをご紹介したので 今回は根のほうを使ったレシピをご紹介します。   冬に食べる大根の食べ方でおでんと並ぶ二大巨塔として君臨して揺るがないのが ぶり大根ではないでしょうか。   旬を迎えて脂の乗ったぶりと、そのうま味を吸った大根。 ごはんのおかずにはもちろん、日本酒を飲みながら食...
[ほっとする和ごはんレシピ] 茹でてごはんと和えるだけ 大根の葉を使った「菜めし」
大根大根! これからは大根が美味しい季節ですね〜〜〜。   ぶり大根におでんの大根。 それぞれのうま味が染みたほくほくの大根はまさにごちそうでございます。   しかし、皆さん 忘れてはいませんか?   あの大根は大根の一側面でしかありません。 そう、あの大根の上の部分には立派な葉が生えてい...
[ほっとする和ごはんレシピ] 実は栄養的にも良い組み合わせ「ごぼうとこんにゃくのピリ辛煮」
突然ですが食物繊維、足りてますか? 国の調査によると、男女ともに食物繊維の摂取量が目標量に達していないというデータが出ています。   おなかの調子を整えるためにも食物繊維はとっても大事! ということで今回はそんな食物繊維がたっぷりとれる「ごぼうとこんにゃくのピリ辛煮」をご紹介します。   ◎ごぼうと...
[ほっとする和ごはんレシピ] スープで温まろう「かぶと鶏肉の塩麹生姜スープ」
寒くなると温かいスープが飲みたくなりますね。 いろんなスープがありますが、僕はかぶのスープが好きです。大根とはまた違う美味しさがあるのですよねえ。   今回は出汁いらずでも美味しいかぶと鶏肉を使った塩麹スープをご紹介します。   ◎かぶと鶏肉の塩麹生姜スープ かかる時間 25分 <材料>(二人分) ...
[ほっとする和ごはんレシピ]不足しがちなミネラルがまるっととれる「れんこん入り切り干し大根の煮物」
「おうちで健康的なごはんを」と考えたときにぜひ活用したいのが乾物です。 乾物はもともとの素材の栄養素がぎゅぎゅっと凝縮されていて、さらに保存も効くというスグレモノ。   今回はその中でも定番の「切り干し大根」を使った煮物をご紹介します。   ◎れんこん入り切り干し大根 かかる時間 20分 <材料>(...
いま食べたい旬のれんこんについて どんな栄養が入っててどう役に立つ?
さあ、暦の上ではすでに冬を迎え 外の空気もだんだんと秋から冬へと様子を変えつつあります。   今回の記事で取り上げたいのがこの時期に旬を迎えるれんこんです。 あの独特の出で立ちと他にないシャリシャリした食感。 僕も大好きな野菜の一つです。 今回はそんなれんこんの特徴をご紹介したいと思います。   れ...

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