こんにちは。管理栄養士の圓尾（まるお）です。 （初めての方は、こちらからどうぞ）   落語を聞いていると、江戸時代の人はよく夕飯にお茶漬けを食べています。   よっぽど昔の人はお茶漬けが好きだったんだな〜と思っていたのですが、 ある時、当時は炊飯器がなかったことに気付きました。   調べて...

こんにちは。管理栄養士の圓尾（まるお）です。 （初めての方は、こちらをご覧ください）   ビタミンB群やミネラル、食物繊維が豊富ということで人気のある玄米。   "本来、日本人はずっと玄米を食べていた。それが江戸時代に精米されて白米を食べるようになると、ビタミンB1不足による江戸患い（脚気）という病...

こんにちは。管理栄養士の圓尾（まるお）です。 （初めての方は、こちらからどうぞ）   普段白米を食べている人はもちろん、 玄米を食べているという人にも、ぜひ今回の投稿をお読みいただければ嬉しいです。   まさに一番良いところどりをした、三分づき米のご紹介です。     玄米より五...

"油"というと、皆さんはどんなイメージを持っていますか？   「身体に悪そう」「太りそう」などなど、 いろいろあると思いますが、油も立派な栄養素で、身体が必要としている成分です。   しかし、大事なのはその種類。 とりすぎが心配な油には注意しないといけません。   その一つが飽和脂肪酸と呼...

食中毒の対策、やってますか？   食中毒の中でも腸管出血性大腸菌（O-157）やカンピロバクター、サルモネラなどの細菌による食中毒は、 六月にピークを迎えて八月頃までに多く起きています。   「なんとなく夏場は怖い」という印象はあっても、 「具体的にどうすれば防ぐことができるのか」と聞かれると自信が...

暑くなってくると、口当たりの良いさっぱりしたものが欲しくなりますよね。 そんな時に大活躍するのが、薬味です。   日本では昔から魚を生のまま食べる文化があり、 より美味しく、安全に食べるために豊富な薬味を活用してきました。   今回はそんな、日本のハーブとも言える薬味を七種の栄養効果をご紹介したいと...