僕は仕事でファスティングの指導をしているのですが、よく他の栄養士の方から「断食なんかで健康になれるの？」と懐疑的な目で見られます。

ただ、そういう人もセミナーに来て話を聞いてもらうと、考えがガラッと変わり「ファスティングっておもしろいですね！」と目を輝かせます。これはファスティングがきちんとした科学的な説明がつくからです。

しかし、世の中には「不食」、つまり食べ物をまったくとらずに生きるという、現代栄養学では全然説明がつかない生活をしている人たちがいます。

そんな不食を実践している3人が共著で出した本がこちらです。

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ファスティングの実践者である僕も、この本の内容には度肝を抜かれました。

人間は本当に何も食べないで生きることが可能なのか？

それについての詳しい答えが、ここにあります。

それでは、この本の紹介をしていきましょう。

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食べない人たち

この本では、3人の不食を実践している人たちがそれぞれ自分の体験や考えを綴られています。

みんなそれぞれに不食に至った経緯が違っていて、興味深いです。

秋山佳胤さん

二〇〇八年には、完全に「プラーナ（大気中のエネルギー＝「気」と呼ばれるもの）」をとって生きていることに気がつきました。以来、食物も水もまったくいらない、完全な不食を実践しています。

（本書　P.17より）

秋山さんは弁護士で、さらに医学博士も持たれているという、社会的にも非常に地位の高い方です。そんな秋山さんは食べ物はおろか、水さえも口にせずに健康に毎日過ごされています。

秋山さんは気功法と出会ったことをきっかけに、「気」の存在に気づき、そこからひょんなご縁で不食を実践しているオーストラリア人のジャスムヒーンさんと出会います。

そこから徐々に食事を玄米菜食にしたり、一日一食にしたりと変えていくことで、最終的に水さえもとらなくて良い不食の状態になっていたそうです。

その体力は驚異的で、100メートル走を走っても10代の頃より断然早く走れたり、ペルーを旅行した時は標高3050メートルのマチュピチュ山を水も持たずに登り、現地のガイドさえ追い越して頂上に一番乗りしました。

秋山さんは不食を「ずっと楽しんでいる状態です」と答えています。

それにしても、水さえも口にせずに生きているなんて、栄養学ではまったく説明がつかない事実です。

森美智代さん

人はいきなり不食はできないけれど、少食に慣れていくと、自然に不食に近づくことはできるのです。

（本書　P. 100より）

森さんは一日一杯の青汁だけで20年近く過ごしています。そのカロリーはわずか50kcal足らず。

きっかけは、21歳の時に脊髄小脳変性症という難病にかかったことで、この病気は当時治療法がなく、進行すると小脳が萎縮していき、5〜10年で死に至るという難病です。

その時、森さんは断食療法の大家である甲田光雄先生のもとで断食を行い、見事にこの病を克服されます。

しかしその後、また食事を始めると体調が悪くなり、いつしか「食べない方が体調が良い」ということに気づき、不食になったそうです。

この森さんは、Youtubeなどでその姿も見ることができますが、決してガリガリに痩せているわけではありません。

一日わずか50kcalでなぜ痩せないのか、これもまったく科学では説明がつけられないことです。

山田鷹夫さん

「人は食べなくても生きることができる」―　それを証明するために、私が食べない実験を開始したのは、二〇〇一年の七月のことでした。実をいうと、なぜこんな無謀なことを始めたのか、自分でもわかりません。

（本書 P. 132より）

この本には具体的にどうすれば不食になれるのかということが詳しく書かれています。

三人の話によると、不食になるための最初のステップは一日一食を実践することだそうです。

不食とは体の慣れで、少ない食事に徐々に体が慣れていくことで、いつしか食べ物がなくても生きていける体に変化していくとのこと。

なので、決して無理をして急にやってはダメで、不食になるまでにはそれ相応の時間がかかります。山田さんは10年ぐらいかけるつもりでやると良いと書いています。

実際に不食に至ったこの3人の話を聞いていると、この本の通りに実践していけば、「自分もいつか不食になれるのでは」というイメージが持てました。

まとめ

この本を読んでわかったことが、断食と不食はまったく別物だということ。

一定期間食を断つことで健康になるのが、断食ですが、不食は食べ物を食べないで生きるという生き方です。

おそらく、不食は特殊な体の構造を生まれ持った人だけでなく、誰でもやろうと思えば到達できるものなのだと思います。

僕は食べることが好きですし、喜びなので今は不食になりたいとは思いませんが、不食でしか到達できない境地があることは想像できました。

この本の中にはかなりスピリチュアル的なことも書かれていますが、理解できるできないは別として、確かに本人にとってはそういう現実が存在しているのでしょう。

世の中、不思議なことってあるものです。おもしろいですね。

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【 関連記事 】

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※　書評　「1年で20キロやせた私が見つけた　月1断食ダイエット」　尾山奈央

※ ファスティングでありがちな勘違いされていること５つ

なぜ現代にはこれほど病気や体・心の不調を訴える人が多いのか。

「食生活の変化が大きな原因だ」というのはよく言われていますが、では具体的にどういった変化が問題かと聞くと「カロリー（糖質）のとり過ぎ」「ビタミン、ミネラルなどの不足」といった答えが返ってきます。

より詳しく勉強している人だと、それに加えて「食品添加物」や「トランス脂肪酸」などがあがってきます。

しかし、実は現代に渦巻く食の問題はもっともっとさかのぼって考える必要があります。

普段とっている栄養素を、摂取するもとである野菜や果物、穀物、肉などは人が栽培、飼育したものであり、それらがどうやって作られているのか、そしてその世界に今どういったことが起きているのかを知らないと上辺の栄養学だけ学んでも役に立たないのです。

この本のテーマは「農業」で、「種（作物の）」と「次世代」について、医師の内海先生と、農家・環境活動家の野口氏、岡本氏の三人による鼎談の様子がまとめられています。

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それでは早速紹介していきましょう。

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不自然な食べものはいらない

あなたも毎日食べている！遺伝子組み換え食品

GMO作物の全体の輸入量はすでに2000万トンを超えています。ちなみに、日本国内で、お米の生産量は約800万トンなので、これはお米の2倍を超える量です。

（本書 P.21）

つまり直接ではないんだけれど、ほとんどの日本人は毎日のようにGMO食品をたくさん食べているでしょう。

（本書 P.31）

遺伝子組み換え（GMO）作物とは、アメリカで開発されたもので、遺伝子的な操作により、農家が楽に作物を作れるように改変した種のこと。

たとえば、虫が食わないように、作物自体に殺虫成分を持たせたりしています。

この技術により、農家は虫食いを防いだり、雑草を取る手間が省けたりするなどの恩恵を受けています。

気になる安全性ですが、危険性が指摘されており、「ガン」「アレルギー」「不妊」がGMO食品３大障害と言われています。

アメリカでGMO技術が認可される際に安全性の試験は行われているのですが、あまりにもずさんとしか言いようがありません。逆に危険性を証明するような研究結果もその後発表されています（詳しくは本書参照）。

「遺伝子組み換え食品」と聞くと「どこか遠い海の向こうの国のこと」と他人事のように捉えている日本人は多いですが、まったくそんなことはなく、日本人もバリバリ毎日遺伝子組み換え食品を食べています。

ちょっと詳しい人だと「日本には遺伝子組み換え作物を使っている食品に対しての表示義務があるのでは？」と思うかもしれませんが、そんなものはあってないようなもので、うまい具合に法律が作られており、気づかない形で遺伝子組み換え食品が使われています。

長くなるので詳述は避けますが、詳しく知りたいという方はぜひ本書を読んでみてください。

普段食べている野菜は、ヘンな種から作られている

現在の店頭に並んでいるカブやダイコンは、ほとんどが「F1種」と呼ばれる「交配種」です。

F1種の種は、次世代からは親と同じ野菜はできずに姿形がムチャクチャな異品種ばかりになってしまいます。このため、F1は一代限りで、農家は毎年、新しい種を買わないと同じ野菜を栽培できません。

（本書　P.64）

今僕たちが普通にスーパーで買う野菜は”F1種”という種から育てられた野菜です。

昔からある種である”固定種（在来種）”は生育速度も大きさもバラバラになるため、効率的に栽培、出荷するのに向いていません。

そのため、F1種という人工的に掛け合わされた種が使われているのですが、このF1種は固定種より味が落ちます。なので昔の野菜を知っている高齢者の方は「今の野菜は美味しくなくなった」と言います。

また、F1種は自分で種を作る能力を失った”不妊の種”がほとんどで、そんな種から育った野菜を食べることで人間の不妊にもつながっているのではないかと本書では語られています。

私たち消費者にできることとは

消費者のNOという声が、生産者、お店、外食産業といった食べ物にかかわる人々を動かしていきます。

（本書　P.154）

本書では遺伝子組み換え食品や不妊の種であるF1種がどれだけ広まって食品市場を席巻しているかが現場に精通しているプロたちの言葉からリアルに伝わってきます。

問題の根源は、一般の人がこういった今起きている問題を知らないこと。

一般の人どころか、栄養の専門家であるはずの栄養士ですらほとんど知りません。さらには、農家さんですら知らない人が多いと本書では語られています。

「知らないのだから好き勝手やっても構わない」という気持ちが大企業にあるのだと思います。

知識のある人からしたら「こんなもの食べられるか！」というものでも知識のない人たちが「安い」「便利」と喜んで買ってくれるのでドカドカ利益が出て、それを使ってさらに体に悪い食べ物を開発していくという悪循環。

それでいて国は「予防医療を推進する！」なんて言っているのだから、もはや喜劇です。

しかし、希望はあります。それは消費者である我々が声をあげること。

実際にアメリカでは消費者の「NO」という声により、トランス脂肪酸の規制が作られたり、大手食品メーカー、チェーン店が添加物の使用を控えるなどのアクションを起こしています。

日本人も少しはアメリカ人の爪の垢でも煎じて飲むべきです。

遺伝子組み換えや種となると、難しそうというイメージを抱きがちですが、本書は三人の専門家による対談方式なので、とても読みやすく、それぞれの人柄も伝わってきて一気に読めました。

こういった方面にまったく知識がない人が最初に手に取る一冊としてオススメです。

最近は勉強になるだけでなく、新たな気づきを得たり、心を動かされる良書に出会うことが多い。この本も今年読んだ中でトップ３に入るぐらいのいい本でした。

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【関連エントリ】

※ あなたが知らない　遺伝子組み換えのすべて

※ 書評「なにを食べたらいいの？」安部司

すっかり糖質制限という考え方が広まり、糖質は悪者扱いされるようになりました。

この本も、一見するとそういう糖質制限の食事に関する本に見えますが、そうではありません。

本書は糖質の中でも「小麦」に焦点を当て、いかに小麦が体に悪いかという一点について書かれた一冊です。

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著者はアメリカの医師のウィリアム氏で、この本は全米・カナダで130万部を突破する大ベストセラーになっています。

もうとにかく最初から最後まで小麦を集中攻撃です。

アメリカン・ジョークをふんだんに織り込みながら（省略すれば半分で書けたのでは？笑）、小麦をボロカスに言っています。

しかし、彼の話は決して根拠の無いものではなく、科学的な根拠と、ウィリアム氏の患者の治療実績に根ざしたものでした。

それでは紹介していきましょう。

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小麦は食べるな！

今食べられている小麦は、かつての小麦ではない

現代の小麦はわたしたちの祖先が日々のパンのために粉にしていた穀物とは違います。自然環境では何世紀もの間にわずかしか進化しなかった小麦は、ここ50年間に農業科学によって劇的に変化を遂げました。

本書　P.31

より病原菌や日照りに強い種。より早く、より多くの収穫量が得られる種。

そんな理想の品種を求め、人類は小麦の品種改良を進めてきました。

さらには遺伝子組み換え（GM）技術が開発され、それまで以上に思いのままの理想的な小麦を作ることができるようになったのです。

しかし、その結果、グルテン含量とその構造の変化、酵素やタンパク質の変化など、小麦の性質に思わぬ影響が出てきてしまいました。

小麦はドラッグと同じぐらい危険？

小麦は消化されてモルヒネ様化合物が生じ、脳のオピオイド受容体と結合します。その結果、報酬として穏やかな多幸感が生まれます。その作用が遮断されたり、エクソルフィンを生み出す食品を摂取しなかったりすると、ひどく不快な禁断症状を覚える人もいます。

本書　P. 71

小麦は太るだけでなく、ドラッグのヘロインのように依存性を高めると筆者は指摘しています。

一見すると理解できないことのように思えますが、国立衛生研究所の研究で、小麦の主要蛋白のグルテンを疑似消化させたものをラットに投与したところ、それは血液脳関門を通りぬけ、脳に達し、さらにはモルヒネ受容体と結びつくということがわかりました。

この小麦のグルテンを消化してできた物質のことを”エクソルフィン”と呼んでいます。

このエクソルフィンの作用により、小麦は食欲増進剤として働くことが書かれています。

隠れセリアック病の可能性

セリアック病に対する医師の理解が足りない上に、この病気には独特な症状（たとえば、腸症状ではなく、倦怠感や偏頭痛）が多いため、症状が出てから診断が下されるまでに平均で11年かかっています。そのため、セリアック病の診断がつくころには、長年の栄養吸収力低下によって深刻な栄養失調状態になっている可能性があります。

本書　P.93

セリアック病とは、小麦に対するアレルギーのようなもので、小腸の細胞が破壊され、栄養が吸収できなくなってしまう病気です。アメリカでは人口の約1%が持っているといいます。

そしてウィリアム氏は正式にセリアック病と診断されなくても、いわゆる”隠れセリアック病”のような人がたくさんいて、それがいろいろな病気や体の不調に繋がっていると指摘しています。

日本でも患者が多い過敏性腸症候群（IBS）もセリアック病の軽度の症状だとしています。

どんな食事をとればいいか

まずは小麦を断つことが第一ステップです。第二ステップは、小麦を経った分のわずかなカロリーを埋めるための適切な商品を見つけることです。

本書　P.237

本書で勧められている食事は、当然予想されるように「小麦を断つこと」です。

それは、小麦がたとえ健康そうなイメージのある全粒粉であっても関係ありません。

そしてウィリアム氏は、米も小麦ほどではないがとらない方が良いとし、最終的には糖質をとらないような食生活を推奨しています。

ウィリアム氏の主張は一貫しています。

「健康になりたかったらとにかく小麦を避けろ」。

1ページ目からラストまで、小麦のいいところは一つも出てきません。

そして、「小麦を減らす」のではなく、「完全に食事から除去しよう」と呼びかけている点もハッキリとした主張です。

あまりにも小麦の危険性をうたっているため、おそらく読み終わった後は誰しも小麦を食べることに躊躇すると思います。

なかなかショッキングな内容でしたが、現代の小麦が昔の小麦とは違い、遺伝子的な操作を受けて性質が変わってしまっているということは印象に残りました。

遺伝子組み換えの影響は小麦だけにとどまらず、考えると恐ろしいものがあります。

わりに専門的な用語も多い本なので、栄養学の面の知識のある方にはオススメです。

文章の端々から、アメリカ国民の健康意識の高さが伺えるようなところもおもしろかったです。

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【関連エントリ】

※ 日本人はなぜパンを食べるようになったのか？

※ ごはんかパンか 日本の給食の今後