こんにちは。みずとです。

ファスティングマイスターとして活動をしていると感じるのが、「まだまだファスティングが認知されていない」ということです。

そもそもファスティングを知らない人、ファスティングという言葉は知っている人、極端なダイエット方だと思っている人など、さまざまですが、きちんと理解されていない方がものすごく多いです。

かくいう僕も、最初はファスティングに対して偏見を持っており、眉唾ものだと思っていました。しかし、きちんと理解した時に捉え方が変わり、今ではファスティングマイスターとしてファスティングを伝える活動をしております。

そこで今回は、ファスティングを知る前、今から3年前の僕（前みずと）と、今の僕（現みずと）の対話方式で、「誰でもわかる！正しいファスティング」と題して記事を書いていきたいと思います。楽しみながら書いたので、皆さんも楽しみながら読んでいただけると幸いです。

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管理栄養士＆管理栄養士　仮想対話式　〜ファスティングって何だ?!〜

今回は今の僕が3年前の自分と会話しているような感覚で書いてみました。おもしろくなかったらゴメンなさい。

登場人物

前みずと

ファスティングを知る前のみずと。26歳。総合病院勤務管理栄養士（写真は21歳）。

現みずと

分子整合医学美容食育協会認定ファスティングマイスター麻布支部支部長。先日29歳になったばかり。フリーランスの管理栄養士。

「極端なダイエットをすると体を壊すと思うんですよね」

現みずと「それでは今回はファスティングを知った後の僕、”現みずと”とファスティングを知る前の僕”前みずと”の対話方式でファスティングについて学んでいきたいと思います。よろしくお願いします」

前みずと「よろしくお願いします」

現みずと「さて、では早速聞いてみたいんだけど、前みずとはファスティングについてどんな印象を持っているかな？」

前みずと「この間までファスティングという言葉自体知りませんでした。断食を意味すると知って、印象はあまり良くないというか……正直あまり興味がないですね」

現みずと「ほう。それはどうしてかな？」

前みずと「断食って食べないということですよね？まあ確かにそうすれば痩せるのかもしれないですけど、そういう極端なダイエットをすると体を壊すと思うんですよね。きちんと健康的に痩せないと意味ないと思います」

現みずと「なるほど。そうすると君はファスティングがダイエット法だと思っているのかな？」

前みずと「違うんですか？」

現みずと「確かにダイエットもできる。痩せることは可能だ。でもそれだけじゃない」

前みずと「ああ。なんか精神的なやつですか。お寺の修行とかでもありそうですもんね。悟りを開くみたいな」

現みずと「うん、確かに昔から断食は修行の一環として取り入れられてきた。現に今でもイスラム教徒の人たちはラマダーンといって断食をする習慣があるね。ただ、今話題にしているファスティングはいわゆる断食とは一線を画するものなんだ」

「本当に食事だけで必要な栄養素を補えると思う？」

前みずと「具体的にファスティングは昔の断食と何が違うんですか？」

現みずと「古来より用いられてきた断食は本当に何も食べないし飲まない。飲むとしても水だけだったりする。でも、現代のファスティングは違う。きちんと栄養素を補いながらファスティングをするんだ。酵素ドリンクを使ってね」

前みずと「酵素ドリンク……。サプリメントですか」

現みずと「君はサプリメントは嫌いかな？」

前みずと「好きじゃないですね。やっぱり栄養士としてきちんと食事だけで栄養を補えるような提案をしていきたいです」

現みずと「なるほど。じゃあ本当に食事だけで必要な栄養素を補えると思う？」

前みずと「もちろんです。今は病院で働いていますが、きちんと献立の栄養素を計算し、厚生労働省が定める基準に合うような食事を毎日提供しています。必要な栄養素はすべて食事からとれます」

現みずと「なるほど……。ちょっとこの話は長くなりそうだからまた今度にしよう。話を元に戻すと、ファスティングは食を断っている代わりに、酵素ドリンクで必要な栄養素を補いながら断食をするんだ。これがすごく大切」

前みずと「あの……、僕そもそも『酵素ドリンク』っていうものがよくわからないのですが。酵素なんてとっても胃酸で死んじゃうから意味ないですよね」

現みずと「これもとても勘違いしている人が多いんだけど、酵素ドリンクは”酵素が入っているドリンク”という意味ではないんだ。本当は”酵素で発酵させたドリンク”のことを意味するんだよ」

前みずと「えっ、そうなんですか？それはどういう意味ですか？」

僕もこれを知ってからファスティングに対する印象がガラッと変わったんだ

現みずと「なぜ酵素で発酵させるか。これはファスティングの原理を理解していないと難しいね」

前みずと「原理ですか？」

現みずと「そう、これこそファスティングがしっかりと科学的な根拠のある健康法だという所以なのさ。僕もこれを知ってからファスティングに対する印象がガラッと変わったんだ」

前みずと「そうなんですね」

現みずと「詳しくは日本のファスティングの第一人者である山田豊文先生のこの著作を読んで欲しいんだけど、簡単に説明するね。体内には消化酵素と代謝酵素の2種類が存在する。それぞれ消化酵素は消化作業を、代謝酵素は代謝作業を担っているわけだが、現代人は食べ過ぎだったり、消化に負担のかかるものが多かったりして、かなり消化酵素を消費しているんだ。これにより、代謝作業が滞ってしまうということが起きている」

前みずと「えっと、代謝作業が滞るということは、つまり……」

現みずと「あらゆるところに問題が出てくる。何せ、我々が生きているというのは代謝していることと同義だと言える。肌、爪、髪、内蔵などすべての細胞の生まれ変わり（新陳代謝）やエネルギーを生み出すこと、体にとって有害なものの解毒や排泄、さらには免疫機能に至るまで、これらはすべて代謝酵素なしには行えないんだ」

前みずと「確かにどれも生きていく上では大切な機能ですね」

現みずと「その通り。しかし、さっきも言ったように現代人は消化酵素を使いすぎて、代謝酵素にまで手が回っていないのが現状なんだ。さて、前みずとくんだったらこの問題をどう解決する？」

前みずと「そうですね……。であれば消化酵素を節約することですかね。食べ過ぎないように腹八分目にしたり、消化に負担のかかるものを控えたり」

現みずと「いいね。もっと究極的に消化酵素を節約する方法はないかな？」

前みずと「う〜ん。要するに消化作業を休ませてあげればいいわけだから……。…あっ！」

現みずと「ふふ、そう。そこでファスティングなんだ」

「ファスティングとは部屋に鍵をかけ、ケータイの電源をオフにすることだ」

前みずと「そうか！わかったぞ！ファスティングをすると断食しているから食べ物が入ってこない。つまり消化作業が発生しない。だから消化酵素を休ませることができるのか！」

現みずと「その通り。」

前みずと「な、なるほど！これならその分代謝酵素に働いてもらうことができて、普段滞っていた代謝作業を一気に進めることができるというわけか」

現みずと「そう。もっとわかりやすいように、普段の体の中で何が起きているかを大学生でたとえて話そう。とある大学生がいて、彼は大学のレポートや就職活動、英語の勉強など、将来のためにやらねばならない大切なことがあるにもかかわらず、母親から部屋の掃除をしろと言われたり、友達から次から次へとFacebookやLINEでメッセージが送られてきて、さらには遊びの誘いの電話がひっきりなしにかかってきている状態に置かれている」

前みずと「……。想像しただけで頭が痛いですね」

現みずと「ファスティングとは部屋に鍵をかけ、ケータイの電源をオフにすることだ。そうすれば滞っていたやらねばならないことに集中できる」

前みずと「なるほど。ファスティングの原理は理解できました。それで、さっきの話ですけど、なぜ酵素ドリンク何ですか？」

現みずと「よし、ファスティングの原理をおおまかに理解できたところで酵素ドリンクの話に移ろうか」

「そう、最初から細かく分解されているということは、体内で分解する必要がない。つまりは消化酵素に仕事をさせなくてすむんだ」

現みずと「酵素ドリンクとは、酵素で発酵させたドリンク。では発酵とは何か。これは簡単に言うと物質を細かく分解することなんだ」

前みずと「細かく分解……」

現みずと「そう。酵素ドリンクの原料は野菜や野草、果物などだけど、これらを酵素の力を借りて発酵させる。すると液体中の栄養素がどんどん細かく分解されていく。質のいい酵素ドリンクは一年以上も発酵させる」

前みずと「えっ！一年もですか？！」

現みずと「そう。それぐらい手間とコストがかかるものなんだ。しかし、しっかり発酵させたドリンクは検査してみるとわかるんだけど、たとえばショ糖はほとんど検出されない。ほぼすべてがグルコースとフルクトースという一番細かい単位にまで分解されきっている」

前みずと「ショ糖って、いわゆる砂糖ですよね。それが細かく分解されているということは……。あっ！」

現みずと「君もだんだん頭が冴えてきたようだね。そう、最初から細かく分解されているということは、体内で分解する必要がない。つまりは消化酵素に仕事をさせなくてすむというわけ」

前みずと「なるほど。そうすれば消化酵素を休ませながら栄養素を補給できるというわけか……」

現みずと「その通り。これがファスティングに酵素ドリンクを使う理由なんだ。覚えておいてくれよ」

【 参考 】Q&A 「ファスティングって何日間やればいいの？」

「正直まだ疑問の部分はあるのですが、少し捉え方が変わりました」

現みずと「そろそろまとめに入ろう。おさらい。ファスティングとは一言で言うと何かな？」

前みずと「ええっと、ファスティングとは、食を断つことにより、普段酷使している消化酵素を休めせ、その分代謝酵素に仕事をしてもらうこと、ですか？」

現みずと「ビンゴ！エクセレント」

前みずと「ホッ」

現みずと「ではもう一つ。ファスティングにはなぜ酵素ドリンクを使うのかな？」

前みずと「はい。酵素で発酵され、栄養素が細かくなったドリンクで栄養素をとることにより、食事を断っている間の栄養素を補えるから、ですね」

現みずと「パーフェクト！まあ、本当はそれ以上の意味があるんだけど、今回は入門編だからその理解でいいや。さて、今回はファスティング入門編ということで、ファスティングのことをまったく知らない前みずと君にいろいろと話をしてきたけど、終えてみてどうかな？」

前みずと「そうですね。正直まだ疑問の部分はあるのですが、少し捉え方が変わりました。これから機会があればもっとファスティングを勉強してみようと思います」

現みずと「なるほどね（まあ実際君が本当にファスティングを実践するのはもっと先のことになるんだけどね……）。まあ少しでもファスティングについての捉え方が変わってくれて嬉しいよ。それではこのへんで」

前みずと「ありがとうございました」

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