こんにちは。 管理栄養士の圓尾（まるお）です。 （初めての方は、こちらからどうぞ）   長かった冬が終わりを告げ、 あたたかい春がやってきます。   僕が季節の移り変わりを感じるのが スーパーの野菜売り場です。   季節ごとに売り場を彩る野菜の種類も 変化を見せます。   そして...

皆さんは普段、何のためにお米を食べていますか？   「好きだから」 「お腹を満たすため」 「おかずに合うから」   お米を食べる意味なんて、 普段あまり考えたことないですよね。   では、野菜はどうでしょう。 なぜ、普段野菜を食べるようにしていますか？   この答えでは 「健康の...

  皆さん、昨日発酵食品をとりましたか？   「発酵食品？納豆は食べていないしな〜」 いえ、よ〜く考えてみてください。   発酵食品は納豆や漬物だけではありません。 日本酒だって発酵食品ですし、醤油、味噌、酢などの調味料も発酵食品です。   出汁をひくための鰹節だって、種類によっ...

以前「冷ご飯を食べる利点」について記事を書きました。   この中でレジスタントスターチという"食物繊維のような働きをするデンプン"のことをご紹介しましたが、 似たような成分で"レジスタントプロテイン"というものがあります。   酒粕や高野豆腐などの大豆加工品に含まれるこのレジスタントプロテインなので...

「健康のために野菜を食べています！」という人は多いですが、   "海藻"を忘れてはいませんか……？     "海の野菜"とも言われる海藻。   昆布、わかめ、ひじき、もずくと、いろいろな種類がありますが、 実は世界でも海藻を食べるのは日本人ぐらいと言われています。   ...

こんにちは。管理栄養士の圓尾（まるお）です。 （初めてのかたは、こちらからどうぞ）   健康志向のかたで、牛乳の代わりに豆乳を飲んだり料理に使っている人は多いと思います。   でも、牛乳の代用品は豆乳だけではありません。 今回ご紹介したいのがお米から作ったライスミルク（米乳）です。   豆...