こんにちは。管理栄養士の圓尾（まるお）です。

（はじめての方は、こちらからどうぞ）

 

チアシード、キヌア、ココナッツなど、ここ最近「スーパーフード」と呼ばれる栄養価の高い食材が人気です。

 

そんなスーパーフードの中で、販売店ではお一人様一つまでという制限がかかるほど大注目なのが、タイガーナッツです。

今回は、すでにアメリカのセレブでは愛用者が多く、

日本でも健康志向の最先端にいる人たちの間で話題なタイガーナッツについてご紹介したいと思います。

 

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今大注目のスーパーフード「タイガーナッツ」とは

タイガーナッツとは何者？

タイガーナッツとは、名前こそナッツとついているものの、実は「カヤツリグサ」という植物にできる野菜の仲間です。

 

といってもご覧のように、見た目はナッツにしか見えません笑。

 

皮付きと皮なしがありますが、写真は皮なしの方です。

食感はドライレーズンをもっと硬くしたような感じで、

ナッツほど噛みごたえはなく、味はほのかな甘味が感じられ、クセになる味です。

 

どこで食べられているの？

もともとはアフリカ原産と言われており、

何と二百万年前から古代エジプト人に食されていたそうです。

 

現在ではスペインで広く親しまれています。

スペインでは、ひと晩水につけたタイガーナッツをミキサーにかけ、

こしたココナッツミルクのような飲み物が「オルチャータ」という名前で飲まれているようです。

 

タイガーナッツのココがスゴい！

三分の一が食物繊維でできている

タイガーナッツの栄養素でまず注目すべきは食物繊維の量です。

100g中に含まれる食物繊維の量は33gで、なんと1/3が食物繊維です。

 

これはアーモンドの約三倍。

手のひら一杯分のタイガーナッツを食べれば、手のひら三杯分のアーモンドの食物繊維の量に匹敵します。

 

食物繊維は多くの日本人が不足している栄養素の一つで、

これを補ってあげることで腸内環境が整い、体を内側から綺麗にしてくれたり、便秘の予防になります。

 

抗酸化ビタミンのビタミンEも豊富

さらには、タイガーナッツにはビタミンEも多く含まれています。

ビタミンEは若返りのビタミンと呼ばれ、老化の原因となる活性酸素を除去してくれる作用が。

 

さらには、血行を促進してくれる働きもあり、

肌の細胞のすみずみまで栄養を届けてくれて、美を手助けしてくれます。

 

糖質は糖質でも、難消化性デンプン

タイガーナッツは分類上ナッツではないため、ナッツ類に比べて糖質が多め。

 

しかし、タイガーナッツに含まれる糖質はほとんどが難消化性デンプンと呼ばれるもので、

これは食物繊維と同じような性質を持っており、エネルギーに変わりにくかったり、血糖値の上昇を抑えてくれます。

なので、むしろダイエットには嬉しい成分です。

 

代謝をアップさせるミネラル類もたっぷり

さらには、タイガーナッツにはマグネシウムやカルシウム、カリウムなどの

食事だけでは不足しやすいミネラル類もギュッと詰まっています。

 

特にマグネシウムは体内で300以上の代謝過程に関わる栄養素なので、

これをしっかりとることにより代謝をアップさせることにつながります。

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どうやって食べれば良い？

タイガーナッツはナッツと同じように持ち運びしやすく、保存が効く食べものなので、おやつ感覚で食べられます。

食前に食べれば食事による血糖値の上昇を抑える効果が期待できます。

 

また、食事にとりいれるのもオススメで、

サラダのトッピングとして食感や風味も楽しむことができます。

 

その際は、豆腐やミックスビーンズなどと組み合わせると、

糖質の代謝に関わるビタミンB1を摂取でき、さらにダイエット効果が期待できます。

 

また、スムージーに入れる場合は、こさないで、実ごと飲むことで食物繊維も無駄なく取り込むことができますよ。

 

食べる時の注意点は？

タイガーナッツに含まれる食物繊維は不溶性食物繊維がほとんどなので、とりすぎると逆に便秘を起こすことも。

いくら栄養素が豊富だからといって食べすぎないようにしましょう。

 

また、不溶性食物繊維は腸で水を吸って膨張するという特性があるため、

水分を同時に補給するのをお忘れずに。

 

せっかく噛みごたえのある食べものなので、

よ〜く噛んで顎を使うことでもダイエット効果が増しますよ。

 

タイガーナッツはどこで買えるの？

まだ一般的なスーパーではあまり見かけませんが、

健康食品を扱っているスーパーや成城石井などの高級スーパーでは取り扱いがあります。

 

後は、インターネット通販ですと手軽に手に入るのでオススメ。

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これからテレビや雑誌などで取り上げられる機会も増えて、

芸能人も愛用する人が増えているようなので、品薄になる可能性も。

 

まだ手に入りやすい状況ですので、今のうちに購入しておいた方が良いかもしれません。

 

いかがだったでしょうか。

世界にはまだまだ日本人が知らない健康食材が隠されているのですね。

こういった食品もとりいれていくと、普段何気なくとっている間食の質を上げることにもつながりますね。

米国のスーパーモデル「ミランダ・カー」が愛用しているということから日本でも人気が出ているのがココナッツオイルです。ココナッツオイルとは、ヤシの実の果肉を搾ってとれる油のこと。この油が健康、ダイエット、そして美容にいいと特に女性の間で話題沸騰中です。

今回はこのココナッツオイルの特徴をご紹介しましょう。

 

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脂肪として溜まりにくい中鎖脂肪酸が豊富

日本で広く使われている植物油には、菜種油、コーン油、紅花油、大豆油などがありますが、これらの油の主成分は”長鎖脂肪酸”と呼ばれるもの。その一方でココナッツオイルの主成分になっているのが”中鎖脂肪酸”です。

 

これらは体に入ってからの代謝のされ方が違っており、長鎖脂肪酸の方は一旦リンパ管を経て血流に乗り、おもに全身の脂肪組織や筋肉組織に溜め込まれます。そしてエネルギーが足りなくなった非常時に少しずつエネルギー源として消費されていきます。このため、代謝されにくく、体脂肪として蓄積されやすいという特徴があります。

 

しかし、中鎖脂肪酸は腸で吸収された後、門脈を経て肝臓に行き、その場で速やかにエネルギー源として代謝されていきます。そのため、体脂肪として蓄積されにくいというメリットがあります。その吸収スピードは長鎖脂肪酸の４倍、代謝スピードは１０倍とも言われているのです。

 

一日大さじ２杯程度が目安

このような特徴があるココナッツオイルですが、あくまでも油に変わりはないので、とりすぎるとカロリー過多につながります。一日大さじ２杯程度を目安にとるようにしましょう。ココナッツオイルは25度以下では白く固まっていますが、加熱すると液状になります。

 

使い方はそのままスプーンで食べてもいいですし、料理にも広く使えます。ココナッツオイルは飽和脂肪酸という加熱しても変質しにくい油なので、加熱調理にも向いています。料理に使うとココナッツの香りがしてちょっぴり南国な雰囲気が楽しめます。

 

 

ココナッツオイルはアルツハイマー予防にも良いという研究があったり、直接肌に塗ることで保湿効果やニキビ対策にもなるとのこと。今年の母の日は今話題のこのココナッツオイルを差し上げてみてはいかがでしょうか。

 

【合わせて読みたい】

・勘違いしていた?! 添加物の正しい知識とは

・名前はよく聞くけど、なぜ危険なの？トランス脂肪酸

・コンビニによく行くあなた、●●の摂り過ぎになっていませんか？

 

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炭水化物制限ダイエットや血糖値をコントロールするダイエットが脚光を浴び、以前ほどカロリーばかりを気にする傾向がなくなってきていますが、

最近「糖化」という言葉をよく聞くようになった方も多いのではないでしょうか。

今日は老化を早め、さまざまな病気の原因にもなるというこの糖化についてまとめてみようと思います。

 

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AGEs（終末糖化産物）とは

糖化で注目されている物質がAGEs（Advenced Glycation End-products： 終末糖化産物）です。

AGEsは「タンパク質と糖が加熱されてできた物質」で、体内でさまざまな悪さをすることが知られています。

AGEsによって老化が進んだり、肌のハリやツヤ、透明感が失われたり、心筋梗塞や脳梗塞、骨粗鬆症や白内障の原因になるということが言われています。

 

AGEsは体内で作られる

血糖値が上昇すると、血管内に糖があふれてきます。

そしてこの糖が過剰にあふれだすと、体の中のタンパク質と結びつき、体温で熱せられて「糖化」が起き、AGEsが生成されます。

糖尿病の診断で用いられるHbA1c（ヘモグロビン・エーワンシー）もヘモグロビンというタンパク質に糖がくっついたものです。

 

AGEsは食べ物から入る

たとえば、ホットケーキがわかりやすいのですが、表面のこんがり焼けてキツネ色になっている部分にはAGEsが発生しています。

ホットケーキは小麦粉（糖）と卵や牛乳（タンパク質）が混ぜられ、加熱したものだからです。

他にも焼き肉や炭火焼きなどの肉や、ステーキ、照り焼き、トンカツ、さらには加工品にもAGEsは多く含まれています。

これらのAGEsは消化の段階で分解はされるのですが、7%ぐらいは体内に残ってしまいます。

 

AGEsを増やさないためには

AGEsは血糖値が上昇すると生成されやすくなるため、なるべく血糖値を上げない生活をすることが大事です。

ゆっくりよく噛んで食べるようにしたり、血糖値を上げにくい低GI食を意識して食事をする（参考： 「太る不安とおさらば！ 血糖値を上げない低GI食のススメ」）などして血糖値の上昇を防ぐことができます。

 

また、AGEsをたくさん含んでいる食事（焼き目のついたもの）を食べ過ぎないことも重要。

加工品や高温で加熱したものだけでなく、生のものも口にするようにしましょう。

 

今回は”糖化”について基本的なところをお伝えしました。

”糖化”はこれからさらに研究が進み、今後キーワードとして出てくる頻度が高くなると思うので、ぜひ押さえておいてくださいね！

 

 

 

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