「きちんと毎日朝ごはんを食べましょう」

これは子供の頃から当たり前のように言われてきたことです。

僕たちはそれを絶対的にいいもののように捉えてきました。

そんな世の中の常識に異を唱えた一冊が、今回紹介するこちらの一冊

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早速紹介しましょう。

朝だけ断食で、9割の不調が消える！

健康になりたければ朝ごはんを食べるのをやめなさい

医師としての立場で責任を持って、「朝ご飯を食べるのをやめなさい」という提案をしたいと思っています。

（本書　P.7より）

この本の著者の鶴見氏は医師で、ファスティング（断食）やサプリメントを取り入れた医療を施すクリニックをされている方です。

なぜ朝ご飯をやめたほうがいいのか。

まず、朝は人間の生理的リズム上、「排泄」の時間だからです。

朝起きると汗をかいていたり、トイレに行きたくなったりします。これは朝が排泄の時間だからこそ自然に起きることなのです。

本書の中では「朝食べないとエネルギー切れになるのでは？」「便秘にならないの？」といった疑問にも答えています。

ちなみに、管理栄養士である僕は基本的に朝ごはんはほとんどとりません。

まったく何も口にしないというわけではありませんが、酵素ドリンクやプロテインなどの液体に少しの果物を食べるぐらい。

以前はきちんと朝からごはん、味噌汁、焼き魚、漬け物など定食風の朝ご飯を食べていましたが、ファスティングをするうちに自然と食べなくなったのです。

実際にやってみると、朝ご飯をやめてからの方が頭と体の調子がいいことを実感します。

排便も、水分さえとっていればきちんと毎日起きるので、全然困っていません。

ただ、個人的には朝ご飯をしっかり食べていた人がいきなりやめると逆に調子が悪くなることもあるかと思うので、朝ご飯やめてみようかなと思う人は少しずつ無理なく減らしていった方がいいように思います。

食べれば食べるほど、酵素は消費されていく

食べ過ぎによって消化に使われる酵素が多いほど、健康の度合いが下がるのは当然と言えます。

（本書　P. 65より）

酵素栄養学とは、アメリカ人のエドワード・ハウエル博士が1985年に提唱した考え方ですが、この中で酵素に対する新事実が明らかになりました。

それによると、私たちが一生のうちで生産できる酵素の量には限りがあるということです。

少し専門的な話になりますが、体内の潜在酵素には「消化酵素」と「代謝酵素」の2種類があり、消化酵素を浪費するとその分代謝酵素に回す分が少なくなってしまいます。

つまり、食べ過ぎによって消化酵素を使い過ぎると、代謝酵素が足りなくなり、代謝の働きが低下してしまうわけです。

これによってさまざまな健康や美容のトラブルが起きると考えられています。

このあたりはファスティングにも共通する考え方で、僕がファスティングを何度も行った結果、朝ご飯を食べなくなったのは自然の流れなのかなと考えております。

足し算ではなく、引き算で考える

いつでも、どこでも食べ物が不自由なく手に入れられる現代の日本において、もっとも大切なことは、「食べ過ぎない」ということ。その一番簡単な方法が、”朝だけ断食”です。

（本書　P. 189）

「この食べ物は健康にいいから食べた方がいい」「1日30品目とりましょう」

こういった考え方は、足し算の栄養学です。

しかし、その結果食べ過ぎにつながることがあります。

また、それ以上に見落としてはならないのは、日常的に入ってくる有害物質です。

食品添加物、残留農薬、有害ミネラル、トランス脂肪酸、環境ホルモン。

もちろん、ハッキリと有害と言い切れないものもありますが、健康を害する恐れのあるものはなるべく遠ざけたいもの。

自然なもの、伝統的製法で作られた食べ物は大量生産されたものよりは手に入れるのにお金がかかるかもしれませんが、朝ご飯をなしにすればその分食費が浮きます。

その浮いた分で本物の食材を買い求めることもできます。

まとめ

鶴見先生は酵素栄養学について詳しく、僕も鶴見先生の本で酵素についていろいろと勉強させてもらいました。

その中でこの本は専門知識がない方でもわかりやすく、かつ実践的な内容になっています。

「一日三食食べる」という常識に対して捉え方が広がる一冊です。

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誰かから届く手紙のことを”便り”と表現しますが、体から排泄される”大便”はまさに体の調子を知らせる便りと言えます。

大便というと「汚い」「臭い」などマイナスのイメージが強く、忌避されがちなテーマですが、腸の中の様子を知る上で大きな手がかりとなります。そして腸内環境が健康に多大な影響を与えていることが次々とわかってきています。

今回紹介する本の筆者は、そんな腸内環境研究の専門家である辨野（べんの）先生で、世界中からいろんな人の便を集め、長年研究に取り組んでこられました。その数なんと6000人！

栄養や健康の分野の人はもちろん、一般の方でも非常に読みやすく、楽しみながら読める内容になっています。

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読めば腸内環境に対しての理解が一気に深まり、大便に対しての印象がガラッと変わること請け合いですが、今回はこの本を読んで僕が特に印象に残ったところを自分の考えも交えて紹介していきたいと思います。

腸内環境があなたの人生を決める

改めて感じた糖質制限の危険性

乳酸菌やビフィズス菌は乳糖やブドウ糖を栄養とするのに対して、ウェルシュ菌をはじめとする悪玉菌は主にタンパク質を原料にして有害な物質を作り出します。

（本書　第1章より）

腸内に棲んでいる腸内細菌には人間にとって好ましい働きをする善玉菌と悪玉菌がいますが、それぞれエサとしている栄養素が異なっていて、悪玉菌はたんぱく質をエサにしています。

そして肉を多く食べる人は腸内に悪玉菌が多いということがわかっています。

肉をたくさん食べる人では腸に多い悪玉菌がたくさんの毒素を生み出し、それが腸から吸収され、ガンなどの病気にもつながるということが言われています。

それだけでなく、肌にも悪影響を及ぼし、美容面にもマイナスの効果があります。

最近は糖質制限食が流行っていますが、糖質を制限すると、制限した分を何かで補うわけなので、肉の摂取量が増える人もいるはず。

糖質制限を全面否定するわけではありませんが、糖質制限もそれによって食生活がどう変化するのか、そしてそれに伴うリスクを考慮しないと危険です。

最近増えている子どものアトピーは母親の腸内環境が原因？

母親から悪玉菌を受け継ぐ赤ん坊も少なくありません。これは、アトピー性皮膚炎の引き金になる可能性が大きいといえるでしょう。

（本書　第2章）

昔に比べてグンと増えたと言われているアトピーなどのアレルギー体質の子どもたち。

これまでいろいろな化学物質の影響については知っていましたが、この本を読んで母親の腸内環境も大きく影響しているかもしれないという考えを得ました。

子どもを生む母親の腸内環境が悪いとそれが子どものアレルギーの原因になってしまうというのは衝撃です。

特に、日本人女性は2人に1人が便秘に悩まされているというデータもあり、腸内環境が良くない女性が非常に多いのです。

便秘の原因の一つに食物繊維の不足があります。

食物繊維というと野菜や果物を思い浮かべる人も多いと思いますが、意外と見落としているのが穀類、つまりお米からの食物繊維。

日本人のお米消費量は激減しているので、もっとお米（それも玄米や雑穀も含めた）を食べるようにすると便秘も減っていくと思います。

（参考：　ただ摂ればいいというものでもない？食物繊維はバランスが重要だった）

日本の長寿は伝統的な発酵食品のおかげだった

日本の伝統的な食材を日常的に食べていれば、それなりに腸内で善玉菌を増やすことができます。欧米風に偏りすぎた食生活を見直す意味でも、これらの発酵食品をもっと取り入れるべきでしょう。

（本書　第5章）

漬け物、納豆、味噌、醤油など日本人は古来より”発酵”という技術を駆使して豊かな食生活を営んできました。

これらに含まれる乳酸菌は腸の善玉菌を増やすという働きがあり、健康につながっていることは後からわかりました。

湿気が多い気候を活かした発酵の技術が結果的に日本人の健康長寿に貢献していたとは、先人の知恵にはただただ感服するばかりです。

乳酸菌といえばヨーグルトのイメージが先行しがちですが、日本人はもともと日々の生活の中で豊かな乳酸菌を摂取する食生活をしてきていたのです。

欧米化されすぎた食事を見直し、日本の伝統的な食文化を意識するだけで、自然と腸内環境も良くなっていきます。

（参考：　歴史を知れば理由が見えてくる！日本人はなぜパンを食べるようになったのか）

まとめ

これまで何冊か腸に関する本を読みましたが、その中でもこの本はカバーしている範囲が広く、研究と経験にもとづいた話は説得力があり、とても勉強になりました。

これからますます腸内環境の重要性にスポットライトが当たる時代になっていくと思いますが、なぜそんなに腸内環境が騒がれるのかがよく理解できる一冊です。

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