投稿者: カズキ

  • TED「ストレスと友達になる方法」から考える、健康情報の捉え方とは

    TED「ストレスと友達になる方法」から考える、健康情報の捉え方とは

    アメリカの健康心理学者「ケリー・マクゴニガル」の講演を見たことがありますでしょうか。

    (日本語字幕付きの動画はこちら↓)

     

    ストレスが健康に与える影響について研究してきた彼女はある時、驚くべき研究結果を知ります。

    今回はその研究結果から考える、健康情報の捉え方について僕の考えを書きたいと思います。

     

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    「ストレスと友達になる方法」から考えた健康に対する態度の取り方

    ケリー・マクゴニガルが発表した研究内容とは

    ケリーがTEDで紹介した研究結果は次のようなものです。

     

    アメリカの成人3万人を8年間追跡し、健康とストレスについて調べました。

    その結果、前年に重度のストレスを感じた人々が翌年に亡くなる確率は43%も高いということがわかりました。

    ここだけ見ると、「やはりストレスは健康を害する」という常識的に誰でも知っていそうな結論で終わります。

     

    が、この研究には続きが。

    なんと、死亡の確率が上がったのは「ストレスが健康に悪いと信じていた人だけ」だったのです。

    驚くべきことに、重度のストレスを感じていた人でも、「ストレスは健康に悪いとは信じていない人」はすべてのグループの中で(ストレスをあまり感じていない人も含めて)一番死亡率が低いという結果が得られたのです。

     

    つまり、健康を害するのはストレスそのものではなく、ストレスが体に悪いと思っているその考え方だったのです。

     

    健康情報にどういう態度を示すか

    これは、そっくりそのまま「健康情報への態度によって、健康度合いが変わってくる」ということに置き換えられるのではないかと思います。

     

    たとえば、ファーストフードは健康を考えた時に、好ましい食べ物ではないですよね。

    でも、それを食べる時に「ああ〜・・・。これいっぱい添加物入ってるんだろうなあ。。味も濃いし、この牛肉はぎゅうぎゅう詰めの牛舎でホルモン剤やら抗生物質を投与されてストレスを受けながら育った牛なんだろうなあ。そしてこのポテトフライにはトランス脂肪酸が・・・。ああ、そしてこのダイエット・コークには人工甘味料がああ・・・」と思って食べる人もいれば、「ま、たまにはいいでしょ。いつも食には気を使っているから、たまに付き合いで食べるぐらいならへっちゃらさ。オレの健康的な体をナメんなよ。気にしない気にしない」と思って食べる人もいるわけです。

    もちろん、きちんとデータを取ったわけではありませんが、おそらく後者の人のほうが健康的に生きられるのではないかと思うのです。

     

    今の世の中、普通にしているだけでは健康は守れない。なので、健康になるための情報を得ていくのはとても大切です。

    しかし、その結果、前よりストレスを感じるようになったり、さまざまな制限で生きにくくなってしまったら元も子もないのです。

     

    情報を伝える側の意識

    このあたりは情報を伝える側も注意をしないといけない部分です。

    たまにむやみに不安を煽るような論調の記事を目にしますが、一般の人を怖がらせるばかりでは誰も健康にすることはできません。

    事実を伝える時も、偏った伝え方をしないことと、解決策を提示してあげること、安心させてあげることが重要だと思います。

     

    健康の情報を伝える時に意識していること

    それは、「我々は健康になるために生きているわけではない」ということです。

    あくまで、幸せな人生を謳歌するための健康であって、目的と手段を取り違えてはいけません。

     

    たとえば、自動車は毎日10人以上、年間数千人の人を殺しています。

    その車がなぜ法律で禁止されないかというと、そこに利便性があり、車があることによって人々が豊かになるからです。

    しかし、同時にちゃんと道路交通法が整備されて、私たちはシートベルトを締めることで、リスクを最小限に抑えています。

     

    食もこれと同じ。

    完全に健康的な食生活をしようというのは、車にひかれたくないから家の中にこもっているのと同じです。

    100%健康的な食生活をしようと思ったら仕事も人付き合いもできなくなってしまいます。

     

    このあたりの線引は難しいですし、どこからがやりすぎという明確な境界線はないと思いますが、あまり過敏に情報に振り回されないことと、極端な行動に走らないことが大切なのだと思います。

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  • 書評「食べない人たち」 秋山佳胤、森美智代、山田鷹夫 共著

    書評「食べない人たち」 秋山佳胤、森美智代、山田鷹夫 共著

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    僕は仕事でファスティングの指導をしているのですが、よく他の栄養士の方から「断食なんかで健康になれるの?」と懐疑的な目で見られます。

    ただ、そういう人もセミナーに来て話を聞いてもらうと、考えがガラッと変わり「ファスティングっておもしろいですね!」と目を輝かせます。これはファスティングがきちんとした科学的な説明がつくからです。

     

    しかし、世の中には「不食」、つまり食べ物をまったくとらずに生きるという、現代栄養学では全然説明がつかない生活をしている人たちがいます。

    そんな不食を実践している3人が共著で出した本がこちらです。

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    ファスティングの実践者である僕も、この本の内容には度肝を抜かれました。

    人間は本当に何も食べないで生きることが可能なのか?

    それについての詳しい答えが、ここにあります。

    それでは、この本の紹介をしていきましょう。

     

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    食べない人たち

    この本では、3人の不食を実践している人たちがそれぞれ自分の体験や考えを綴られています。

    みんなそれぞれに不食に至った経緯が違っていて、興味深いです。

     

    秋山佳胤さん

    二〇〇八年には、完全に「プラーナ(大気中のエネルギー=「気」と呼ばれるもの)」をとって生きていることに気がつきました。以来、食物も水もまったくいらない、完全な不食を実践しています。

    (本書 P.17より)

     

    秋山さんは弁護士で、さらに医学博士も持たれているという、社会的にも非常に地位の高い方です。そんな秋山さんは食べ物はおろか、水さえも口にせずに健康に毎日過ごされています。

    秋山さんは気功法と出会ったことをきっかけに、「気」の存在に気づき、そこからひょんなご縁で不食を実践しているオーストラリア人のジャスムヒーンさんと出会います。

    そこから徐々に食事を玄米菜食にしたり、一日一食にしたりと変えていくことで、最終的に水さえもとらなくて良い不食の状態になっていたそうです。

     

    その体力は驚異的で、100メートル走を走っても10代の頃より断然早く走れたり、ペルーを旅行した時は標高3050メートルのマチュピチュ山を水も持たずに登り、現地のガイドさえ追い越して頂上に一番乗りしました。

     

    秋山さんは不食を「ずっと楽しんでいる状態です」と答えています。

    それにしても、水さえも口にせずに生きているなんて、栄養学ではまったく説明がつかない事実です。

     

    森美智代さん

    人はいきなり不食はできないけれど、少食に慣れていくと、自然に不食に近づくことはできるのです。

    (本書 P. 100より)

     

    森さんは一日一杯の青汁だけで20年近く過ごしています。そのカロリーはわずか50kcal足らず。

    きっかけは、21歳の時に脊髄小脳変性症という難病にかかったことで、この病気は当時治療法がなく、進行すると小脳が萎縮していき、5〜10年で死に至るという難病です。

    その時、森さんは断食療法の大家である甲田光雄先生のもとで断食を行い、見事にこの病を克服されます。

    しかしその後、また食事を始めると体調が悪くなり、いつしか「食べない方が体調が良い」ということに気づき、不食になったそうです。

     

    この森さんは、Youtubeなどでその姿も見ることができますが、決してガリガリに痩せているわけではありません。

    一日わずか50kcalでなぜ痩せないのか、これもまったく科学では説明がつけられないことです。

     

    山田鷹夫さん

    「人は食べなくても生きることができる」― それを証明するために、私が食べない実験を開始したのは、二〇〇一年の七月のことでした。実をいうと、なぜこんな無謀なことを始めたのか、自分でもわかりません。

    (本書 P. 132より)

     

    この本には具体的にどうすれば不食になれるのかということが詳しく書かれています。

    三人の話によると、不食になるための最初のステップは一日一食を実践することだそうです。

    不食とは体の慣れで、少ない食事に徐々に体が慣れていくことで、いつしか食べ物がなくても生きていける体に変化していくとのこと。

    なので、決して無理をして急にやってはダメで、不食になるまでにはそれ相応の時間がかかります。山田さんは10年ぐらいかけるつもりでやると良いと書いています。

    実際に不食に至ったこの3人の話を聞いていると、この本の通りに実践していけば、「自分もいつか不食になれるのでは」というイメージが持てました。

     

    まとめ

    この本を読んでわかったことが、断食と不食はまったく別物だということ。

     

    一定期間食を断つことで健康になるのが、断食ですが、不食は食べ物を食べないで生きるという生き方です。

    おそらく、不食は特殊な体の構造を生まれ持った人だけでなく、誰でもやろうと思えば到達できるものなのだと思います。

    僕は食べることが好きですし、喜びなので今は不食になりたいとは思いませんが、不食でしか到達できない境地があることは想像できました。

     

    この本の中にはかなりスピリチュアル的なことも書かれていますが、理解できるできないは別として、確かに本人にとってはそういう現実が存在しているのでしょう。

    世の中、不思議なことってあるものです。おもしろいですね。

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  • 第28回「8時だョ!栄養士大集合」開催しました!

    第28回「8時だョ!栄養士大集合」開催しました!

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    少し前になりますが、6月20日に第28回「8時だョ!栄養士大集合」を開催しました!

    (参考:「8時だョ!栄養士大集合」とは?)

     

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    今回も40名満員御礼。ありがたいことに開催3週間前には申し込みが満員に達していました。

    初参加の方が7割。お一人で来られている人も多く、僕もたくさんの新しい方と知り合うことができました。

    今回は栄養士が4割ほど。学生さんがたくさん来られていたのが新鮮でした!

     

     

    イベントの中ではハチシューワークショップ(ハチシューは「8時だョ!栄養士大集合」の略称)として、食べ物の食べ比べをしていただきました。

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    ・有機野菜とスーパーの野菜(にんじん、きゅうり)

    ・天然出汁の味噌汁と化学調味料の出汁の味噌汁

    ・伝統製法の醤油と大量生産の醤油

    ・土鍋ごはんと炊飯器ごはん

     

    意外に正答率が低く、「違いはわかるけど、どっちがどっちかわからない」と言った声も。

    お蕎麦屋さんを営んでいる方が味噌汁の飲み比べをされましたが、もちろん正解されていました。さすがプロです。

     

    普段の生活ではなかなか食べ比べなんてしないですし、調味料や食品を安さ手軽さで選択している人も多いと思うのですが、本物の味を知ってもらうことで、食べ物の安全性などといったところにも関心を持ってもらうきっかけになればなと思って企画しました。

     

    チーム戦だったので、盛り上がりました!

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    優勝チームには、これからの季節、冷奴やお刺身がさらに美味しくなる絶品柚子胡椒をプレゼント。

     

    料理の方は、食欲が低下しがちなこれからの季節に取り入れたい、「薬味や香りのものをとりいれた食欲増進メニュー」を提供させていただきました。

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    最後は皆さんに「八(ハチ)」のポーズをしていただき、記念撮影。

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    皆さんのおかげでとっても楽しい夜を過ごすことができました〜!

     

    来月は7月25日の開催です(詳細はこちら)。

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    皆さんのご参加、お待ちしております!!

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  • とうとうアメリカで使用禁止に!トランス脂肪酸、日本での規制は必要?

    とうとうアメリカで使用禁止に!トランス脂肪酸、日本での規制は必要?

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    アメリカでトランス脂肪酸の使用を禁止するとの決定がなされました。2018年6月以降に適用されるとのこと。

    (参考:「米、トランス脂肪酸の食品添加禁止 18年6月から」 – 日経新聞)

     

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    アメリカでは、日本人がまだ誰も”トランス脂肪酸”という言葉を知らなかった頃から、トランス脂肪酸の摂取が心臓病の増加につながるということが言われており、2006年にはニューヨーク市内の飲食店でのトランス脂肪酸の使用が禁止されるなど、地域による取り組みはありましたが、今回の決定は国全体としてトランス脂肪酸を規制しようという大々的なものです。

    (※トランス脂肪酸については過去にその危険性や日本での状況をまとめた記事がありますので、ご参考ください)

     

    トランス脂肪酸禁止への移行コストは最大140億ドル(約1兆7000億円)と莫大ですが、それでも国民の健康を守るために政府が今回の改革を断行することは素晴らしいと思います。

    今回の規制により、心臓病を年間数千件は減らせるのではないかと見込まれています。

     

    もちろん、この裏には消費者からの声があって、政府がそれに対応した形での決定だと思うので、アメリカ国民の健康に対する意識の高さの賜物であり、勝利といっていいと思います。

     

     

    また、このニュースを受けて「日本でも規制を」との声がある一方で、逆に「日本では規制する必要なし。騒ぎすぎ」といった反論記事もいくつか見かけました。

    読んでみたのですが、いろいろと突っ込みどころが多く、やはり日本でもトランス脂肪酸は早急に規制すべきだという考えは変わりません。

     

     

    たとえば、「トランス脂肪酸は自然界も存在し、肉や乳製品にも含まれているからトランス脂肪酸を禁止したところで摂取量はゼロにならない」という話。

    自然界に存在する分は別にいいんです。何も摂取量をゼロにしようという話ではない。ただ、人工的に作られた製品を通して余計にトランス脂肪酸をとるのを防ぎましょうという話です。

     

    「日本人は調査により、アメリカ人に比べてトランス脂肪酸の摂取量が少ないという結果が出ているから心配なし」という意見もありますが、そもそも僕はこの調査に疑問を感じています。

    実際に調査をした食品安全委員会の報告書にも次のような記載見受けられます。

     

    ただし、これらの推計では、国民健康・栄養調査の平均値を使用しているため、脂肪の多い菓子類等の食品の食べ過ぎなど偏った食事をしている場合の個人差は考慮されていません。

    (参考:「トランス脂肪酸 ファクトシート」 – 食品安全委員会)

     

    確実にとりすぎている人がいる上に、トランス脂肪酸の害は心臓病など、ハッキリと判明しているものはごく一部で、病気にはならなくても、心身の不調にもつながる、百害あって一利なしの成分であることは変わりありません。

     

    WHO(世界保健機関)の基準ではトランス脂肪酸の摂取を総エネルギー量の1%未満に抑えることが勧告されています。

    これをざっくり目安で計算すると、日本人が1日当たりにとって良いとされるトランス脂肪酸の量は2gぐらいです。

     

    さて、皆さん。実際に身の回りの食べ物にどれぐらいのトランス脂肪酸が含まれているのでしょうか。

     

    大手の食品メーカーの中には製品中に含まれるトランス脂肪酸の量を掲載している会社があります。

    具体的に会社名を上げることは控えますが、「トランス脂肪酸 含有量」などで検索すると、実際に身の回りの製品(菓子パンや洋菓子など)に含まれているトランス脂肪酸を知ることができます。

    数字がかなり見づらいですが、実際に自分の目で確かめてください。そうすると、普段の食生活の中で、いかに一日2gという世界の基準が案外あっさりと超えてしまうかがわかるかと思います。

     

    莫大なコストがかかるトランス脂肪酸規制。日本は政府のトランス脂肪酸安全神話のお墨付きがもらえている限り、状況は変わらないと思いますので、当面は自ら自衛手段を身につけるしか対抗策はないかと思います。

    そのうち、すぐにできる身の回りのトランス脂肪酸対策の記事を書きたいと思いますので、ご期待ください。

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  • 東京MX「バラいろダンディ」出演しました!

    東京MX「バラいろダンディ」出演しました!

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    昨日放送の東京MX「バラいろダンディ」という番組にVTR出演させていただきました。

     

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    テレビから自分の声が聞こえてくるというのは慣れないものです(^_^;)

     

    VTRでは、東北大学の「年収1000万以上のビジネスパーソンの8割以上は朝ごはんを食べる習慣がある」という研究を紹介しました。

    朝ごはんをとることが直接的に脳や身体にとっていい作用をもたらすのかどうかはハッキリとは言えないと思いますが、朝ごはんをとる人は規則正しい生活をしていたり、朝の時間を有効活用できていたりといった傾向があるのだと考えます。

     

    ちなみに僕は毎朝何を食べているかというと、酵素ドリンクとフルーツを少しです。

    日によってお腹が空いていればもう少し食べたりもします。

     

    朝ごはんに関しては、過去にこちらの記事でも紹介しましたが、

    絶対的に3食がイイとか、朝ごはんは摂らないほうがいいとかいうことではなく、個々人の個人差もあるため、自分の体が一番調子が良いと感じる習慣を探していくことが大切ですね。

     

    なんでも決めてかからないこと、常識を疑う心を持っていたいものです。

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  • 書評 「新農薬ネオニコチノイドが日本を脅かす」 水野玲子

    書評 「新農薬ネオニコチノイドが日本を脅かす」 水野玲子

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    「ネオニコチノイド」

    その言葉を初めて聞いたのは、2年ほど前になんとなく参加した、とあるハチミツのイベントでのことでした。

     

    「農薬によってミツバチが大量死している」

    最初その話を聞いた時は、「まあ害虫を殺すための農薬だから多少は死ぬんだろうな」と思っていたのですが、その養蜂家の話を聞くに連れて事態の深刻さに背筋が寒くなりました。

     

    それから時が経ち、ファスティングを広める活動をする中で”農薬”というテーマは避けて通れないトピックになりました。

    そこで手にとったのが本書です。

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    早速紹介していきましょう。

     

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    新農薬 ネオニコチノイドが日本を脅かす

    地球の胃袋はミツバチに支えられている

    ミツバチは野菜や果物などの受粉の助けをして、作物を結実させるポリネーター(花粉媒介者)だ。目にみえない彼らの働きのお蔭で、スーパーに行けばいつでもミカンやイチゴを私たちは入手できる。

    (本書 P. 24より)

     

    ミツバチと聞くと、たいていの人が思い浮かべる人間にとっての価値といえば、ハチミツを作ってくれることではないでしょうか。

    しかし、実はミツバチたちは花から花へと飛び移り、花粉を集める時に野菜や果物の受粉という非常に大事な役目を果たしています。

     

    そんなミツバチですが、最近、日本を含めた世界中で「CCD(蜂群崩壊症候群)」と呼ばれる、大量死するという現象が起きています。

    この現象は1990年代半ばからヨーロッパで確認され、国連食糧農業機構(FAO)の2009年の調査によると、ミツバチは1961年〜2007年の間に北米で約50%、ヨーロッパで約25%も減少したことがわかっています。

    日本でも、毎年少なくとも約2億匹のミツバチが姿を消していると言われています。

     

    新農薬ネオニコチノイドがミツバチ大量死の原因

    ミツバチの免疫力を低下させて、病気に対する抵抗力を奪ってしまう新農薬にこそ、本当の原因があったのだ。

    (本書 P. 83)

     

    そんな世界中でミツバチが大量死するという不可解な現象の原因になっていると考えられているものが、”ネオニコチノイド系”と呼ばれる農薬です。

     

    このネオニコチノイド系農薬は、70年〜80年代に主流だった有機リン系農薬に代わり、90年代に登場した新しい農薬で、「有機リン系よりよく効く」ということで瞬く間に世界の農薬マーケットを席巻しました。

    しかし、2011年1月20日にイギリスの新聞社によって、アメリカの農務省のミツバチ研究所らが「ネオニコチノイド系農薬であるイミダクロプリドがミツバチの病気への抵抗力を大幅に低下させる」という2年前の研究結果を隠蔽していたことが暴露され、事態は明るみになります。

     

    その後、フランスがいち早く再実験を行い、あらためてネオニコチノイド系農薬がミツバチに対して深刻な害をもたらすことを検証することに成功します。

    この検証結果は世界に衝撃を与え、波紋が広がります。EUでは2013年2月にネオニコチノイド農薬の使用中止を勧告、アメリカも2015年4月にネオニコチノイド系農薬の新規使用を禁止するなど続々と規制強化の流れが起きています。

    (参考:  「ミツバチ大量死の原因?米で一部農薬の新規使用禁止」 – 朝日新聞)

     

    「世界中」という言葉を使いましたが、世界の流れとは逆の流れが起きている国があります。

    そう、ここ日本です。

     

    封印される農薬説、日本

    世界ではネオニコチノイド系農薬がミツバチの大量死の原因であり、規制すべきだというのが当たり前なのですが、日本ではこの”農薬説”が認められていません。

    日本の専門家は「ミツバチ大量死の原因は、ストレス、地球温暖化、栄養失調、ウイルスなど、さまざまな要因が絡み合っており、農薬はその中の一つの原因でしかない。よって農薬を規制したところでミツバチ大量死はなくならない」との姿勢を崩していません。

     

    そしてなんと信じられないことに、世界では使用禁止の流れに動いているネオニコチノイド系農薬は2015年4月に規制が緩和されました。

    (参考:  「厚労省、ネオニコチノイド系農薬の食品残留基準を緩和」 – Yahoo!ニュース)

     

    「農薬」というと中国の冷凍ギョウザの事件や、アメリカの農地で飛行機による農薬散布の映像などが焼き付いており、なんとなく日本は海外に比べると安全というイメージがあります。

    しかし、日本は最近まで世界一の農薬使用大国でした(現在は2008年に韓国に抜かれて二位)。

    実は日本の農業では世界トップクラスの量の農薬が使われ、私たちはそれを知らず知らずのうちに、せっせと摂取しているのです。

     

     

    まとめ

    この本で驚いたのはなんといっても海外と日本の農薬に対しての対応の違いです。

    フランスなどではネオニコチノイドの規制にあたり、逆に有機農業を行う農地面積を3倍に増やすなどの目標を設定し、国を上げて地球と人間に優しい農業へと改善に動いているのです。

     

    そして何より危惧すべきはこういった状況について僕たち日本人のほとんどはまったく知らないということです。

    本書に記載がありますが、農薬の問題は決してミツバチだけに留まる話ではなく、人間の健康状態にも害を及ぼすのです。ハチごとでは済まされません。

     

    食や健康について伝える立場の栄養士も農薬についての知識は必須だと痛感しましたし、これからももっともっと勉強していってこういった情報をたくさんの人に伝えていかないとという思いを強くした一冊でした。

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