お店で売られている”果汁100%”の表示があるフルーツジュースの中には、よ〜く見ると、”濃縮還元“と書かれたものがあります。
実は果汁100%のジュースには2種類あります。
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フルーツジュースには2種類ある
果汁100%のフルーツジュースというと、フルーツから果汁を絞ってそのままパック詰めしたものをイメージするかもしれませんが、
この濃縮還元タイプのものは、製法が異なります。
濃縮還元の製法
どうやって作っているかというと、
絞った果汁を乾燥させ、一旦粉末に。
そしてその後に水で溶いてジュースにしているのです。
濃縮還元のメリット
なぜそんな手間をかけるかというと理由があって、
まず、液体より粉末の方がかさが減るので、輸送がしやすいです。
そして粉末の方が保存性も上がります。
よってコストが低くすむので、安いフルーツジュースはたいていこのタイプです。
この製法ですと、加工の過程で香りが損なわれてしまうので、香料が添加されています。
なので、本当の、濃縮還元ではないフルーツジュースと比べると、味も香りもまるで違います。
その他の違い
また、香りだけでなく、栄養素も違います。
濃縮還元タイプは一度乾燥させたりしているため、ビタミンなどは壊れてしまっている可能性が高いです。
次回フルーツジュースを購入する際は、どちらのタイプか確認してみてくださいね！
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