こんにちは。管理栄養士の圓尾（まるお）です。

（はじめての方は、こちらからどうぞ）

アメリカで始まり、

ハリウッドセレブの間で人気を博している最新のダイエット法が八時間ダイエットです。

日本にも上陸し、辛くなくて結果が出るとじわじわ人気が上がっています。

今回はその八時間ダイエットについてと、より効果的に行うコツをご紹介したいと思います。

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八時間ダイエットの原理とより効果的な方法

八時間ダイエットとは？

八時間ダイエットとは、一言で言うと、

一日の食事を八時間の幅の中にすべて収めるという食事法です。

たとえば、お昼の十二時に最初の食事をとった場合、

その日の食事はそれから八時間後の午後八時までに終えなければなりません。

ただし、

その八時間の間であれば、基本的に何をどれだけ食べても構わないというのが、このダイエットの大きな特徴です。

「なぜそれで痩せるの？」と疑問に思うかもしれませんが、

一日の間の食事を八時間の幅に収めることで、他の時間に胃腸を休めることができます。

そうすると、体が消化ではなく、さまざまな代謝活動にエネルギーを使うことができます。

この時間で普段滞っていた老廃物の排泄や、栄養素の代謝が盛んに行われ、

脂肪として蓄えられていた余分なエネルギーをより使ってくれるようになります。

また、何も食べない時間を長く作ることにより、一日中ダラダラ食べて常に血糖値が高いという状態を作らないようにでき、

これによって、体内に脂肪を蓄えにくくなります。

さらには八時間以内に食べられる量というのは限られているため、自然と食事量も減ることや、

あまり一食目を遅い時間にするとお腹が空くので、お昼ごろに一食目を食べると夜遅い時間の食事を避けることができ、

これも肥満の防止に繋がるのです。

八時間ダイエットとは、すなわち半日ファスティングである

さて、ではどうすれば八時間ダイエットの効果をさらに上げることができるかをご紹介しましょう。

八時間ダイエットとは、逆に言うと、

一日の中の十六時間は何も食べないということ。

つまり、半日間ファスティング（断食）をすることに他ならないわけです。

ただ、半日ファスティングは八時間ダイエットと違って、

特殊な液体のサプリメントで栄養を補いつつ行ったり、食べるものに制限がかかったりします。

そしてその分、より大きい効果が期待できます。

せっかく一念発起してダイエットをして痩せようという方には、

きっちりと正しい方法で半日ファスティングをするのもオススメ。

または、まず八時間ダイエットから始めて慣れてきて、

より大きな結果が欲しいという時に半日ファスティングに進むのもありだと思います。

ファスティングに関してはこのブログにもたくさん記事を載せていますが、

現代人はとかく食べすぎなので、栄養をとることも大事ですが、

むしろそれよりも、余計なものをとらないこと、

たまには胃腸を休めて身体の中をスッキリさせることが必要だと思います。

不思議とファスティングをすると、心もスッキリします。

身体と心の断捨離、それこそがファスティングです。

「足し算の栄養学」ばかりではなく、

「引き算の栄養学」を学んでいくと、新しい世界が見えてきますよ。

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皆さん、こんにちは。管理栄養士の圓尾（まるお）です。

（はじめての方は、こちらからどうぞ）

日本の代表的な調味料、味噌。

味噌汁はもちろんのこと、

和え物、炒め物などあらゆる調理法の味付けに使える万能調味料です。

さらに、味噌の特徴は何と言っても発酵食品であること。

麹菌や植物性乳酸菌の力で、腸内環境を整えることにも役立ちます。

しかし、実は市販の味噌のほとんどが、発酵が止められていたことを知っていましたか？

死んだ菌も身体には良いと言われていますが、せっかくなら菌が生きている元気な味噌をとりたいですよね。

そこで今回は、菌が生きている味噌の簡単な見分け方をご紹介したいと思います。

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一目でバッチリわかる！本物の発酵食品の味噌を見分ける方法

大半の市販の味噌はなぜ菌を殺している？

そもそも、なぜ市販の味噌は菌を殺しているかというと、

菌が生きて元気に活動していると、発酵がどんどん進んでいきます。

そうすると、販売する側からすると、品質管理が面倒になるのです。

賞味期限も短く設定せざるを得ません。

となると、菌をアルコール添加や加熱処理などで殺してしまい、

発酵を止めた方が味噌の質が安定し、販売しやすくなるのです。

冷蔵コーナーにある味噌を選ぶべし

スーパーの中で味噌はどこに置いてありますか？

常温の棚に陳列されていることって多いですよね。

しかし、常温の棚に並べられている味噌は、ほぼすべて菌が死んでいます。

なぜなら、麹菌は温度が高いほうが活発に活動するため、

生きている状態で常温の棚に置いておくと、みるみる発酵が進んでしまうからです。

つまり、冷蔵コーナーに置いてあるというのが、生きている味噌を見分ける第一条件になります。

保存方法も確認を

しかし、冷蔵コーナーに置いてある味噌がすべて生きている味噌とは限りません。

麹菌が死んでいて発酵が止まっている味噌を、ただ冷蔵コーナーに入れてある場合もあるからです。

最終確認は、味噌の商品表示の「保存方法」の欄を見ます。

ここに「冷蔵保存」の旨の記載があれば、それは麹菌が生きている味噌だと考えて間違いないです。

もちろん、自宅で保存する際は冷蔵保存しましょう。

ちなみに僕が購入したのは、こちらのお味噌。

生きている味噌は、発酵が止められた味噌に比べて足が早いので、

一人暮らしの方は使い切れる量を購入するようにした方が良いです。

生きている味噌は美味しい！

生きている味噌を買う利点は他にもあります。

それは、そういう味噌は原料もこだわっている場合が多いのです。

わざわざ品質の変わりやすい、賞味期限の短い味噌を作って売っている会社です。

当然、味噌の原料の大豆や塩も、きちんと上質のものを選んで仕込んでいます。

ですので、必然的に味噌も美味しいものになります。

きちんと出汁を引いて、本物の味噌で作った味噌汁は本当に美味しくて、毎日飲んでも飽きません。

具だくさんの味噌汁はそれだけで野菜や海藻がたくさんとれたり、

ごはんのおかずにもなるので、大活躍します。

普通の味噌より数百円高くても、投資する価値がありますよ！

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皆さん、こんにちは。管理栄養士の圓尾（まるお）です。

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三月末に三時間のテレビ特番で紹介され、ブームに火が付き、

今スーパーでも品薄状態が続いているというのが、もち麦です。

今回は、このもち麦の栄養効果について紹介したいと思います。

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もち麦の健康効果とは

もち麦とは何か

もち麦とは、大麦の一種です。

お米にも、普段食べているうるち種と、お餅を作る時に用いられるもち種があるように、

麦にも、うるち種ともち種があります。

夏に麦飯などとして食べる押し麦はうるち種で、もち種になるのがもち麦というわけです。

押し麦は、炊く時に水を吸いやすくするために押してつぶしてありますが、

もち麦はもともと水を吸いやすいため、そのままの形で食べられます。

糖質の吸収を緩やかにし、腸を整える

もち麦の特徴的な成分は、βグルカンという、水溶性食物繊維です。

水溶性食物繊維は、水に溶けてゲル状になるという性質があります。

そして糖質の吸収を緩やかにして、血糖値の急上昇を防いだり、

腸内細菌の善玉菌のエサとなり、腸内フローラを健康にしてくれる効果があります。

ちなみに、通常の白米に含まれている水溶性食物繊維はゼロで、まったく含まれていません。

玄米には食物繊維自体は豊富に含まれていますが、ほとんどが不溶性食物繊維です。

もち麦の特徴は、不溶性食物繊維に比べて水溶性食物繊維の食物繊維が多いということです。

一言に食物繊維といっても、水溶性と不溶性をバランス良くとることが大事だと言われています。

水溶性食物繊維は他にも果物や野菜、海藻にも含まれていますが、不足しがちな栄養素です。

炊き方

炊き方はいたって簡単で、白米と一緒にもち麦を入れて炊飯するだけで良いです。

割合は白米一合に対して1/2合のもち麦を入れる三割炊きが食べやすいとされています。

冷凍しても温め直せば美味しく食べることができます。

まとめ

僕は、糖質を制限するのではなく、糖質（砂糖や白米などの精製された糖質を除く）をとりながら健康的に暮らす術を伝えています。

その中で、今回のもち麦は一つの手段として役に立つものだと考えています。

もちろん、これまでオススメしてきた五分搗き米も優れていますが、

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水溶性食物繊維をとるというところでいくと、たまにはもち麦を混ぜて食べるのも良いと思います。

もち麦は押し麦と違ってプチプチというよりかはもちもちしているので、そういう食味の変化も楽しめると良いですね。

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