こんにちは。

管理栄養士の圓尾（まるお）です。

（初めての方は、こちらからどうぞ）

 

今日は二十四節気の小暑（しょうしょ）。

 

そろそろ梅雨が明けて、

本格的に夏がやって来ます。

 

今年ははじめて

“梅仕事“をしてみました。

 

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梅仕事とは、この季節に熟す梅を使って

いろいろな加工品を作ること。

 

まずは梅シロップと梅酒を作ってみました。

 

やってみると、とっても簡単なんです！

 

まずは梅を用意します。

 

青山のファーマーズマーケットに出店されていた

和歌山の農家さんから南高梅を手に入れました！

 

まずは、この梅を洗って

氷砂糖と一緒に瓶に交互に入れていきます。

 

梅シロップのほうには

氷砂糖だけではなく、

 

沖縄の前田憲章さんの純黒糖を混ぜて入れました。

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梅シロップのほうの梅は

漬ける前に一旦袋に入れて凍らせます。

 

そうすることで、中の組織が壊れて

エキスが出やすくなるのだとか。

 

そして、一日いちにち日を重ねること二週間ほど。

 

とうとう、梅シロップが完成しました！

 

やっぱり黒糖を使っているので、

その色がついていますね！

 

これを瓶にうつします。

 

飲む時は水で薄めて。

 

で、早速飲んでみたのですが……

 

う、うまいっっ！！！！！

 

黒糖のコクがきいています。

 

梅も良かったのか、さっぱりしていて

これからの季節最高です。

 

すぐなくなりそう……笑。

 

そして少し遅れて

梅酒も完成しました！

 

こちらも少し飲んでみたのですが……

美味しいっっっ！！！！！

 

自家製の梅酒って、

こんなに美味しいんですね。

 

余計な味がなくて、良い香りです。

 

年を越して熟成させる方もいるようですが、

美味しすぎてそこまでもつのか、不安です。。

 

 

梅だけに飽き足らず、

“らっきょう仕事“もやりました。

 

千葉の農家、「笑顔のさと　染谷農園」さんから送っていただいた

土付きの生のらっきょうです。

 

まずはこれを洗って皮をむきます。

 

いい香りがします。

 

そしてこれをまずは塩水に一週間ほどつけ、

半日ほど水にを替えながら水につけて

塩抜きをし、

 

その後に唐辛子と一緒に甘酢につけます。

 

こちらはまだ寝かせ中。

完成が楽しみです。

 

家にどんどん瓶が増えていきます笑。

 

でも、なんか瓶が置いてあるのを見ると

どこかほっとするというか、

気持ちが安らぐ不思議さがありますね。

 

梅仕事は一年に一度しかできない作業です。

 

まだやったことがないという方は、

ぜひ来年の予定に入れてみてはいかがでしょうか。

 

自分で作った食べ物ほど愛しいものはありませんよ(^^)

 

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こんにちは。

管理栄養士の圓尾（まるお）です。

（初めての方は、こちらからどうぞ）

 

いま「勝負メシ」が注目を集めています。

 

きっかけは連勝記録を29に伸ばし、

日本記録を更新した将棋の藤井四段。

 

その神童ぶりに、

彼の食べているものまでが世間の耳目を集めているようです。

 

Twitterなどを見ていると

「別に何を食べているかなんてどうでもいい」

「勝負メシなんて、結果に影響ないでしょ」

 

といったツイートも散見されますが、

あなどることなかれ。

 

対局中に何をとるかは

結果に無関係ではありません。

 

今回は勝負メシについて考えてみたいと思います。

 

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藤井四段29連勝！その勝負メシが話題に　本当に違いを生むの？管理栄養士が考えてみた

脳の働きを妨げないための食事

皆さんもこんな経験はありませんか？

 

「午後からの試験に備えて昼食をとったけど、

なんだか頭がボーっとしてうまく働かなかった」

 

将棋も机で受ける試験と同じく

運動ではなく、頭脳戦です。

 

しかし、選ぶ食事によって

頭の働きが邪魔されることもあります。

 

逆に、選ぶ食事によって

その直後の脳の働きが飛躍的に向上するということは

起きづらいかもしれません。

 

勝負メシはどちらかというと

脳が普段どおりのパフォーマンスを発揮するために

その働きを邪魔しないことが大事です。

 

脳のエネルギー源である糖質をとる

では、どんなものをとればいいのでしょうか。

 

脳は小さい臓器ながらも

かなりのエネルギーを消費しています。

 

その消費量はただボーっと寝ているだけでも

体全体のエネルギー消費量の約20%にも上ります。

 

もちろん対局中はものすごく脳を酷使しますので、

脳はより多くのエネルギーを必要とします。

 

そして、脳のエネルギー源といえばグリコーゲン、つまり糖質です。

なので、食事は糖質を主体とするのが良いです。

 

糖質はすぐにエネルギーに変わりやすいという特徴があります。

 

逆に脂質は消化に時間がかかりますし、

その分胃腸の仕事に力が奪われてしまうので、

脂っこいものは避けたほうが良いです。

 

ただし、糖質といっても

精製された穀物や砂糖のようなものは

血糖値を急上昇させてしまいます。

 

そうするとその後に逆に低血糖になり、

イライラしたり集中力を欠くことにつながるので

注意が必要です。

 

ビタミンB1とビタミンCもとりたい

その他にとりたい栄養素としては

ビタミンB1とビタミンCがあります。

 

ビタミンB1は体の中で糖質をエネルギーに変換する時に

必要になる栄養素です。

 

しかも水溶性で体外へ出ていきやすく、

貯めておくことができないので、食事で補いたいところ。

 

ビタミンCはストレスに対抗するために栄養素です。

 

対局中は精神的な重圧やストレスが多いでしょうから、

これも役に立つと考えられます。

 

管理栄養士圓尾が選ぶ勝負メシ

さて、それでは以上をふまえた上で

もし僕が藤井四段だったら、

どんな勝負メシをとるかを紹介したいと思います。

 

そのメニューがこちらです。

 

・三分づき米おにぎり（ごま、のり、梅干し、しらす）

・三分づき米おにぎり（麻の実、のり、みそ）

・三分づき米おにぎり（なんでも好きな具材）

・ぬか漬け（きゅうり、なす）

・キウイ

 

まず、前提として僕なら食事を持参します

（実際の対局でそれが可能かどうかわかりませんが）。

 

理由は、それが一番安心できるからです。

朝起きておにぎりを握りながら気持ちも整えます。

 

で、食事の中身ですが、

白米より血糖値が上がりづらく、

前述のビタミンB1含め栄養素が豊富な三分づき米を

おにぎりにして食べやすくします。

 

[blogcard url=”https://karada465b.minibird.jp/post-4175/”]

 

具材に使っているごまやのり、麻の実、みそ、しらすなどにも

微量ながらビタミンB1が入っています。

 

ちりも積もれば、です。

 

水菓子にキウイを採用。

季節ですし、カットして持っていけば食べやすい。

ビタミンCも豊富です。

 

ぬか漬けは食べるとホッとするので入れています。

 

あとはジャーで味噌汁を持参するのも良いですね。

 

間食はとってもいい？

対極は長時間に及ぶので、食事は二回になるようです。

であれば、一回は好きなものを店屋物でとると思います。

 

まあ気分転換ですね。

さすがに二食連続でおにぎりで過ごすのは飽きそうなので。

 

ただ、メニューを選ぶ時も

揚げ物やラーメンは脂質が多いので避けます。

（身体が求めていれば食べるかもしれませんが）

 

そばや冷やし中華なんかがいいですね。

まあでも基本的にはそのとき自分が食べたいものを選びます。

 

それと、間食もありです。

これもどちらかというと気分転換ですね。

 

たしかに食べ物を栄養素から考えることも大事ですが、

心の状態を良好に保つことも非常に重要です。

 

度を越さない間食であれば、

自分が食べたいものを食べたほうが

結果には良い影響が出るのではないでしょうか。

 

まとめ

ということで、今回は勝てる勝負メシについて考えてみました。

 

超一流同士がしのぎを削る舞台。

 

当日の食事も大事ですが、

これまで普段どんなものを食べてきたのかが

試される舞台でもあると思います。

 

そう考えると、一流人にとっては

毎日が勝負メシということですね。

 

それにしても藤井四段、本当にスゴいですねえ。

 

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以前の記事で

動物性と植物性のプロテインのお話をしました。

 

[blogcard url=”https://karada465b.minibird.jp/post-4111/”]

 

特に筋肉をつけようとされている方に飲まれている

プロテインですが、

 

最近では女性も健康や美容目的で

とる方も増えています。

 

プロテインをとっているすべての方にオススメしたいのが、

今回ご紹介するヘンププロテインです。

 

僕も愛用しているこのヘンププロテインの

魅力をご紹介していきます。

 

（管理栄養士 圓尾のプロフィールはこちらから）

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プロテインというか、むしろサプリメント！ヘンププロテインがオススメな理由

ヘンププロテインの原材料は？

ヘンププロテインの”ヘンプ”とは、

植物の麻のことです。

 

ヘンププロテインは、

この麻の種子（ヘンプシード）を

粉末にしたものです。

 

「え？それだけ？」と驚かれるかもしれませんが、

実はこの麻の実、ものすごい栄養の宝庫なのです。

 

（詳しくはこちらの記事もご参考に）

[blogcard url=”https://karada465b.minibird.jp/post-5492/”]

 

ヘンププロテインに含まれるたんぱく質の量は？

肝心のたんぱく質ですが、

こちらのヘンププロテイン一食分（30g）には

 

15gのたんぱく質が含まれています。

 

これは、一般的に飲まれているプロテインの

一食分に含まれているたんぱく質と同じ量です。

 

まずはたんぱく質の摂取という点で

ヘンププロテインは他のプロテインと同じ目的が

達成できます。

 

で、スゴいのがここからなんです。

 

たんぱく質だけじゃない！ヘンププロテインでとれる栄養素

ヘンププロテインでとれるのは

たんぱく質だけではありません。

 

まずは食物繊維。

 

ヘンププロテイン一食分には

5.4gの食物繊維が含まれています。

 

これは、一日にとりたい食物繊維の量の

実に１/４〜１/５に相当する量です。

 

それだけではありません。

 

カルシウムは51mg（約10%）、

マグネシウムは225mg（約75%）、

鉄分は6.9mg（約70%）と、

 

ミネラルの宝庫です。

※（）内は一日の必要量に対しての大まかな割合

 

カルシウムや鉄分など

特に女性が不足に気をつけたい成分がしっかりとれるのが

嬉しいところですね。

 

マグネシウムも体内の代謝に大きく関わる

重要なミネラルですが、現代人は不足しています。

 

さらに体内でたんぱく質を代謝する際に必要な

ビタミンB6も必要量の約4割がしっかりと入っています。

 

多くのプロテインはたんぱく質以外の栄養素がほとんどない

「でも、それって他のプロテインも含まれているんじゃないの？」

と思われるかもしれませんが、

そんなことはありません。

 

いくつか大手の有名なプロテインを調べてみましたが、

まず、今回紹介したような栄養素の量が

そもそも公開されていません。

 

これはどういうことでしょうか。

 

一番広く使われているプロテインは

ホエイプロテインです。

 

つまり牛乳。

 

牛乳の中にはカルシウムは含まれているものの、

マグネシウムや鉄分、ビタミンB6は

ほとんど含まれていません。

 

もちろん、食物繊維も。

 

まあ、なので表示していないのでしょう。

 

そもそも、プロテインをとっても

それはあくまで筋肉の材料なので

 

その材料を筋肉に変えるための

栄養素が必要です。

 

たいがいのプロテインはたんぱく質の摂取だけで

他の栄養素がまったく考慮されていないのです。

 

「筋肉をつけるためにはプロテインだ」というわけではないことを

ぜひ、知っておいてください。

 

あと、原材料を見ればすぐにわかりますが、

添加物を含んでいるものもかなり多いです。

 

毎日とりたいヘンププロテイン

ヘンププロテインは、

栄養補助食品、つまりサプリメントとしてもオススメです。

 

別に筋トレをしていなくても、

通常の食事ではとりきれない

栄養素を手軽にとるものとして重宝します。

 

サプリメントは合成のものもありますが、

ヘンププロテインなら天然100%です。

 

緑色の粉末です。

 

僕は豆乳に溶いたり、

スムージーに入れたりして飲んでいます。

 

 

砂糖などの甘味が入っていないので、

飲みづらい人は蜂蜜や甘酒を入れて飲むと良いかもしれません。

 

こちらのヘンププロテインは

低温圧搾加工なので、

栄養素もしっかり残っています。

 

オススメのヘンププロテインは

カラダヨロコブ屋からご購入いただけます。

ヘンププロテインの詳細はこちらから

 

麻はもともと日本人が大切にしていた植物。

 

アメリカによって日本人の手から奪われてしまいましたが、

今こそその良さを取り戻していきたいですね。

（といっても、ドラッグはいけませんが）