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  • 「管理栄養士が絶対飲まないNGドリンク」記事を読んだ個人的見解

    「管理栄養士が絶対飲まないNGドリンク」記事を読んだ個人的見解

    「意外と飲みがちだけど危険!管理栄養士が絶対飲まないNGドリンク」という記事を読みました。

    僕も管理栄養士なので、管理栄養士の立場からこの記事のランキングを分析してみたい思います。

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    みずとの見方

    1位 トクホ飲料

    トクホ、正式名称「特定保健用食品」ですね。

    人がバンザイしているマークのアレです。

    これに関しては僕もまず飲まないです。

    理由としては、値段と価値が釣り合っていないと感じるから。

    トクホは企業が研究結果をもとに国に個別に申請して許可を得た商品なので、それなりに効果のあるものだと思いますが(といっても100%信用していいのかという疑問はありますが)、普通のものより値段は高いですよね。

    そして、それにしては効果や成分が中途半端なものが多いように思います。

    であれば、そこでお金をかけるより、きちんとしたサプリメントにお金をかけた方がよっぽど費用対効果が得られます。

     

    2位 100%ジュース

    これに関しては少し大げさかなと思います。

    たしかに市販のフルーツジュースは加工度が高く、安価なものは濃縮還元といって(参考:「あなたは勘違いしてない?”濃縮還元100%”の意味」)、一旦粉末にしてから水で溶いているものまであるので、おそらく栄養素はかなり壊れているものが多いでしょう。

    とはいえ、砂糖がたっぷり入ったジュースを飲むよりはフルーツジュースの方が栄養的な効果は期待できると思うので、それほど悪いものではないと思います。

    ただ、「フルーツジュースをたくさん飲んだ方が健康になれる」という考え方はズレています。

    飲む時はあくまでも嗜好品という位置づけでとるようにしましょう。

     

    3位 スポーツドリンク

    これは同意です。

    僕も大学時代に栄養学を勉強し始めてからスポーツドリンク系はほとんど飲まなくなりました。

    まず砂糖の量が多すぎます。

    そして最近では人工甘味料まで使われる始末。

    ということで、ほとんど口にしないですね。

     

    4位 カロリーオフ、カロリーゼロ飲料

    これも完全に同意です。

    カロリーゼロのものはまず飲まないです。

    詳しくはこちらのエントリー(カロリーゼロは体に悪い?低カロリ飲料の罠)をお読みいただきたいのですが、僕はそもそも人工甘味料の味が嫌いです。

    後味も好きではないので、普通のコーラとゼロコーラだったら、間違いなく普通のコーラを飲みます。

    といってももちろん、コーラをガブガブ飲むことがいいことではないので、量は控えますが、飲む時は普通の砂糖を使ったものを選びます。

     

    まとめ

    特に1位のトクホ飲料は、飲料に限らず、「トクホを摂っているから大丈夫だ」という考え方がヤバいです。

    サプリメントも同様ですが、普段の食生活が基本です。

    健康になりたいと思ったらまずは普段の食生活を見直すことが最優先。

    それでも限界があるので、それで補えない分をサプリメントの力を借りるという考え方が大事です。

    ぜひ、正しい情報の捉え方を身につけましょう。

  • 便秘に困ってませんか? 今日からすぐできる便秘解消法を公開!

    便秘に困ってませんか? 今日からすぐできる便秘解消法を公開!

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    便秘はその苦しさ、不快感だけでなく、腸の中に便がたまると便が腐敗した状態になり、悪玉細菌が増えることで腸内環境が悪化します。

    そうなると、肌が荒れたり、疲れやすくなったりと、美容や健康面にも影響を及ぼします。

    たかが便秘、されど便秘。

    今日はその便秘の解消法をご紹介したいと思います。

     

    便秘解消法

    便秘の原因

    便秘の原因は、心因性のものを除くと、ほぼ腸の運動が低下していることが原因です。

    心因性とは、たとえば旅行に行ったらお通じがなくなるという、アレです。

    強いストレス下にあると起きることがありますが、その場合はまずそのストレスを軽減させてあげることが先決です。

     

    腸の運動

    腸は”ぜん動運動”という運動をしています。

    腸の中に入っているものを動かすために、まるで尺取り虫のように伸び縮みする動きのことです。

    この運動が低下すると、便が先へ送られなくなり、便秘になります。

    そうなると、腸の中でどんどん水分が吸収され、便が硬くなってしまいます。

    そして便が長く腸内に滞留することにより、腐敗状態が進み、体にとって好ましくない物質がたくさん生成されます。

     

    ぜん動運動を起こすには

    では、どうすれば腸がしっかりとぜん動運動を起こすのでしょうか。

    それには腸に刺激を与えてあげることです。

    腸は刺激を受けると運動を起こします。

    無理なダイエットなどで食べる量が少なくなると、腸の中に入ってくるものが少なくなり、腸への刺激が減ってしまいます。

    女性に便秘が多いのは、ダイエットを意識して食べる量が男性に比べて少ないというのも関係しています。

     

    また、以前のエントリ(あなたの腸は大丈夫?腸のケアのすすめ)で紹介したように、食物繊維を摂ることが便秘に有効に働きます。

    水溶性食物繊維は水分を吸ってゲル状となり、便をやわらかくしてくれますし、不溶性の食物繊維は水を吸ってかさが増すため、腸の壁を押し、刺激を与えてくれます。

    偏らずにそれぞれバランス良く摂るようにしましょう。

     

    朝が大事

    ぜん動運動は朝に一番大きなものが起きると言われています。

    よって、朝に水分や朝ごはんを摂ることは便通を良くするうえでとても大事です。

    せっかくのチャンスを何も口にしないで過ごしてしまうのはもったいないです。

    朝ごはんを食べる習慣がない人は、バナナと豆乳だけでもいいので摂るといいでしょう。

    体の中に食べ物が入ってくることで、刺激となり、それが引き金となって便意が催されます。

    朝は排便のゴールデンタイムです。少し余裕を持った朝を過ごすようにしましょう。

     

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    まとめ

    「風邪は万病のもと」と言いますが、便秘こそ、健康と美容を考える上で最悪の状態です。

    特に女性は便秘になりやすいので、まずは腸のコンディションを整えることから始められるといいと思います。

     



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  • ぜひ食事に取り入れたい 話題の成分ファイトケミカルの効果

    ぜひ食事に取り入れたい 話題の成分ファイトケミカルの効果

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    今日は七つ目の栄養素と言われている「ファイトケミカル」について記事を書いていきます。

    ガンを含む生活習慣病のうちの90%が活性酸素が何らかの関わりを持っていると言われています。

    その活性酸素から体を守ってくれるものがファイトケミカルです。

    最近ではこのファイトケミカルの成分を取り入れたサプリメントもたくさん出てきていて、活況を呈しています。

    (一部ではフィトケミカルとも呼ばれていますが、英語の発音により近いのはファイトケミカルなので、このブログではファイトケミカルの呼称を使います)

     

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    活性酸素とは

    まず、ファイトケミカルが除去してくれるという、「活性酸素」とは何なのでしょうか。

    活性酸素は酸素が凶暴化したもので、身体を酸化させる原因物質です。

    いわゆる、身体を錆びさせるもの、です。

    体の中でいろんな機能を担っているあらゆる細胞を傷つけ、それらの細胞は本来の働きを果たせなくなってしまいます。

     

    活性酸素が人体に与える影響

    この活性酸素が生活習慣病の原因になっていることがわかってきました。

    現在、日本人の3人に2人が生活習慣病で命を落としています。

    その原因になっているとすると、これは大きな問題です。

     

    何が原因で活性酸素が発生するか

    活性酸素は”酸素が何らかの原因で凶暴化したもの”とたとえることができます。

    その発生原因としては、以下のようなものがあげられます。

    ・激しい運動
    ・喫煙
    ・紫外線
    ・放射能
    ・電磁波
    ・大気汚染
    ・農薬、医薬品、洗剤
    ・食品添加物
    ・ストレス

    このリストを見て何か気づきませんか?

    そう、昔は存在しなかった、もしくは少なかったものが目立ちますよね。

    つまり、現代人は昔の人に比べて活性酸素が発生しやすい環境に生きていると言えます。

    この点からも、現代社会において、健康を考えるうえでは活性酸素の影響を無視することはできないのです。

     

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    現代人の救世主 ファイトケミカル

    その活性酸素を除去する働きが注目されているのが今回のテーマの”ファイトケミカル“です。

    最近では5大栄養素と食物繊維に加えて”7番目の栄養素“と呼ばれるまでその有用性が認められています。

    ファイトケミカルの「ファイト(Phyto)」は「植物性の」という意味です。

    その名の通り、植物に多く含まれています。

    植物は常に紫外線にさらされているため、その紫外線から身を守るために作っているのが、ファイトケミカルです。

    ファイトケミカルは現在発見されているものだけで1000種類以上あり、まだ見つかっていないものも含めるとその数は1万種類以上にのぼるとも言われています。

    まだまだ研究途上で、おそらくこれからたくさんの新事実が見つかることでしょう。楽しみです。

     

    ファイトケミカルを摂り入れよう

    野菜や果物などが自分の体を守るために作ったファイトケミカル。

    たとえば、次のようなものがあります。※()内はその物質が含まれる食品例

    ・ポリフェノール(赤ワイン)
    ・カテキン(緑茶)
    ・イソフラボン(大豆)
    ・リコピン(トマト)
    ・アントシアニン(ブルーベリー)
    ・アスタキサンチン(鮭)

    アスタキサンチンは鮭に含まれるのですが、これはもともと鮭がエサにしている藻に含まれているもので、鮭はそれを食べることにより、体内にアスタキサンチンを豊富に含んでいます。

    これらのファイトケミカルは色や香り、辛味や苦味の成分として存在しています。

    よって、彩りのいい、いろんな色の野菜や果物を摂ることでファイトケミカルをたくさん摂り入れることができます

    野菜や果物を食べるメリットはビタミンやミネラルだけではなく、このファイトケミカルが豊富なこともあるのです。

    しかし、現状の日本人の野菜摂取量は、世界一不健康な国と言われているアメリカよりも少ないです。

    日本ではガンの患者数が増加の一途をたどっているのに比べ、アメリカではガンの患者が減少しているのは、ファイトケミカルも関係しているかもしれません。

     

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    まとめ

    生活習慣病の原因になる活性酸素を除去してくれるファイトケミカル。

    積極的に食事に取り入れつつ、活性酸素の原因となるものから避けられるものは避ける努力が必要です。

    睡眠をしっかりとってストレスをためないようにしたり、むやみに薬を飲まないようにしたり、添加物の多いものは避けるなど、日常の中でできることはたくさんあります。

    参考にしていただけると幸いです。

  • ただ摂ればいいというものでもない? 食物繊維はバランスに秘密があった

    ただ摂ればいいというものでもない? 食物繊維はバランスに秘密があった

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    腸をキレイにしてくれる」というイメージのある食物繊維。

    しかし、一口に食物繊維といっても、水溶性と不溶性の2タイプがあり、それぞれ働きが違います。

    今回は”六番目の栄養素”と言われるようになった食物繊維について書いていきます。

     

    昔は不要なものだと考えられていた

    今でさえ健康のために摂った方がいいとされ、国も摂取目標量を設定している食物繊維ですが、実は昔は人間にとって必要なものだとは考えられていませんでした。

    それどころか、「しょせんは食べ物のカス。必要な栄養素さえも出してしまうもの」ということで、どちらかというと摂らない方がいいという捉え方がされていました。

    しかし、1970年代にイギリスの研究者がアフリカ人を調査したところ、アフリカの人はヨーロッパの人に比べて大腸がんが極端に少ないことを突き止め、その理由が食物繊維の摂取量の差にあるのではないかと考えられるようになります。

    この研究を皮切りに、食物繊維の研究が進められ、それまでの説が180度逆転するかたちで、食物繊維の有用性が認められるようになったのです。

    今日では”第六の栄養素“とまで言われる確固たる地位を得るに至りました。

     

    食物繊維には2タイプある

    食物繊維には2つの種類があります。

    水溶性食物繊維

    水溶性食物繊維は、水に溶けるタイプの食物繊維で、ペクチン、グルコマンナン、イヌリンなど、いろんなものがあり、果物やコンニャク、昆布やワカメなどに多く含まれます。

    水溶性食物繊維はその粘着性により、胃腸内をゆっくりと移動します。

    これにより、満腹感が持続します。

    さらに、糖質の吸収も緩やかになり、食後に急に血糖値が上がることを防いでくれます(参考:食後の血糖値上昇についてはこちら)。

    コレステロールの排泄を促す効果も。

    また、これは不溶性もそうですが、腸内細菌のエサになり、腸内環境を整えることに一役買ってくれます。

     

    不溶性食物繊維

    不溶性食物繊維は水分を吸って膨らむという特徴があります。

    腸の中で膨らむことにより、腸の壁を押して刺激を与えます。

    腸はこの刺激が引き金となり、蠕動(ぜんどう)運動という、ミミズがうねるような運動を起こし、これによって排便が促されます

    よって、サプリメントなどで不溶性の食物繊維を補う時は水分も同時にしっかりと補給することが大事です。

     

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    バランス良く摂ろう

    このように、同じ食物繊維でも、水溶性と不溶性とではそれぞれ働きが異なります。

    どちらかに偏ることなく、バランス良く摂ることがポイントです。

    前回の腸のケアのエントリでも書いたように、現代の食生活ではとにかく食物繊維が不足しており、食事だけで補うことがかなり困難です。

    多くの日本人が望ましい量の半分以下しか摂取できていないと言っていいでしょう。

    これを補うためにサプリメントは有効ですが、その際に気をつけて欲しいのは水溶性と不溶性のバランスです。

    どちらかしか入っていないものもあるため、そのあたりは専門家の意見を聞いてみるのがいいと思います。

     

    まとめ

    不足しがちな食物繊維ですが、体にとってうれしい効果がたくさんあります。

    健康も美容も、まずは腸から。

    ぜひしっかりと摂るようにしましょう。

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  • 「太る」不安を撃退!血糖値を上げない低GI食のススメ

    「太る」不安を撃退!血糖値を上げない低GI食のススメ

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    こんにちは!管理栄養士のみずとです。

    今回は太ることについて書いてみようと思います。

     

    「人はなぜ太るか」

    その答えをご存知でしょうか。

    太るメカニズムを知っていれば、それを避けることができます。

    逆に誤って認識していると、太らないように努力しているつもりが、実は間違った努力だったということになってしまいます。

    一生涯太らない体を手に入れようと思ったら、まず「なぜ太るか」を押さえておく必要があります。

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    人が太る仕組み

    カロリー神話

    摂取したカロリーが増えてしまうと太るのではないかと思っている方も多いかもしれませんが、これは間違いです。

    これは、戦後の日本人の摂取カロリーの推移を見れば明らかです。

    1946年、戦後すぐの日本人の一日の平均摂取カロリーは1903kcal.

    その後上昇を続け、1970年が2210kcalでピークです。

    その後は下降していき、2010年には1849kcalまで下がっています。

    つまり、現代の日本人は食糧難で困っていた戦後すぐの日本人よりもカロリーを摂っていないのです。

    しかし肥満の人は?

    明らかに増えているわけですね。

    現代では男性の約3割、女性の約2割が肥満で、日本人の4人に1人は肥満という状態になっています。

    太るの原因がカロリーではないというのがこのデータからわかるかと思います。

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    犯人は糖質

    では人が太る原因は何なのか。

    それは、食べ物の中に含まれる糖質です。

    糖質が体の中に入るとどうなるかを簡単に説明します。

    1 糖質が吸収される

    糖質は消化され、グルコースとなったものが腸から吸収され、血中に運ばれます。

    これにより、血糖値が上昇します。

    2 インスリンが分泌される

    体はその上昇した血糖値を元に戻そうとする働きがあります。

    血糖値の上昇を感知したすい臓からインスリンという血糖値を下げるホルモンが分泌されます。

    3 脂肪が合成される

    このインスリンというホルモンには、血糖値を下げる働きとは別に、脂肪の合成を促す役割があります。

    こうして脂肪が合成され、それがたまっていくと肥満になるのです。

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    GI値という考え方

    インスリンは血糖値の上昇が大きいと、それだけたくさん分泌されます。

    そうすると、体脂肪の合成もより盛んになります。

    そして、この血糖値の上昇率は食べ物によって大きく変わってきます。

    たんぱく質や脂質はほとんどまったくと言っていいほど血糖値を上昇させません。

    ご飯、パン、麺、いも、砂糖などの炭水化物が血糖値を上昇させます。

    ただ、その中でも食品によって血糖値の上がりやすいものと上がりにくいものがあります。

    この食後の血糖値の上昇度合いを指標化したものがGI値(Glycemic Index)です。

    GI値が高いものを食べると、それだけ血糖値が急激に大きく上昇するので、インスリンが大量に分泌され、脂肪の合成が促されます。

    太らないように食べるには、なるべくGI値の低いものをとるのと、GI値を低く抑える工夫がポイントになってきます。

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    GI値を考えた食事

    1 低GIのものを食べる

    主食となる穀類、パン、麺類のGI値は以下のとおりです(100が最高)。

    精白米・・・81

    玄米・・・55

    食パン・・・91

    ライ麦パン・・・58

    うどん・・・85

    そば・・・54

    これからわかる通り、精製された真っ白い食べ物よりも、未精製の茶色い食べ物の方が血糖値を上げにくいです。

    2 食品の組み合わせ

    GI値の高いものを食べる時は、一緒に食べるものの組み合わせによっても血糖値の上昇具合が変わってきます。

    一緒に食物繊維の多いものを食べると、血糖値の上昇が抑えることができます。

    食事に野菜、豆類、海藻類を取り入れましょう。

    3 フルーツジュースよりも生のフルーツ

    市販のフルーツジュースは食物繊維が取り除かれていますし、血糖値も上昇しやすいです。

    生のフルーツであれば食物繊維はもちろん、ビタミンもたっぷりとることができます。

     

    まとめ

    炭水化物の過剰摂取は肥満につながります。

    ただ、今巷で流行っている「低炭水化物ダイエット」のやりすぎには注意が必要です。

    「インスリンを出さないために炭水化物を抜こう」というのはあまりオススメできません。

    短期間で効率よく痩せるにはいいかもしれませんが、継続するのは不可能に近いですし、健康的にも問題があるのではないかと思います。

    またそれについては改めて詳しく書きたいと思います。

    同じ炭水化物をとるのであれば、低GI値の未精製のものをとるようにしましょう!

     

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    【 参考 】管理栄養士が成分を分析!おすすめダイエットサプリメントランキング 

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  • カロリーゼロが体に悪いって本当?低カロリー飲料の罠に迫る

    カロリーゼロが体に悪いって本当?低カロリー飲料の罠に迫る

    「カロリーゼロ」というジュースの表示を見ると、「えっ、じゃあこれをいくら飲んでも太らないってこと?」と考えがちですが、そうではないということがわかってきています。

    アメリカでも、低カロリー飲料を好む人は食事量が増加するという研究結果が発表されています。

    今回は人工甘味料について解説していきます。

     

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    人工甘味料について

    カロリーゼロのからくり

    そもそも、どうして同じジュースでもカロリーのあるタイプとカロリーゼロのタイプがあるのでしょうか。

    これは砂糖が使われているかどうかの違いです。

    カロリーゼロの方で砂糖の代わりに何が使われているかというと、人工甘味料です。

    人工甘味料は、アスパルテームやスクラロースなど、いろんな種類がありますが、人工的に合成されたもので、カロリーはないけど、甘みを感じるというものです。

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    人工甘味料の罠

    たしかに人工甘味料のカロリーはゼロなのですが、見落としてはいけないポイントがいくつかあります。

    
    

    1 依存性が増す

    人は甘いものに対して依存性を持ってしまいます。

    つまり、甘いものを口にすると、もっと甘いものが欲しくなるのです。

    カロリーゼロだからといって気にせずにとっていると、甘いものがどんどん欲しくなり、結局砂糖の入ったものに手を出してしまいます。

     

    2 味覚が狂う

    人工甘味料は種類によって、砂糖の100倍から、ものによっては600倍という、とんでもない強さの甘みをもっています。

    これにより味覚が狂い、より甘いものへの依存性や中毒性が高まるといわれています。

    人工甘味料の甘さって独特の味がしますよね。

     

    3 安全性が疑問視されている

    そもそも、人工甘味料の使用が許されているのは、”現時点で安全性に問題がない”というだけです。

    まだ人工甘味料が使われ始めてからそれほどたっていないため、長期の影響に関しては未知数です。

    人工甘味料が人体にどのようにどんな影響を及ぼすかについてはまだまだ研究途中の状態にあります。

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    まとめ

    このように、知れば知るほど、人工甘味料にはメリットよりもデメリットの方が大きいことがわかります。

    もし、ダイエット目的でカロリーゼロ飲料を選んでいるとしたら、もしかしたら逆効果になっているかもしれません。

    甘いのにカロリーがないなんて、自然の摂理に反しますよね。

    やはり、甘いものはほどほどにした方が健康のためです。

     

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