投稿者: カズキ

  • キレイになる。「和ごはんマイスター」という資格ができました!

    キレイになる。「和ごはんマイスター」という資格ができました!

    こんにちは。

    管理栄養士の圓尾(まるお)です。

    (初めての方は、こちらからどうぞ)

     

    (クリックで別ウインドウで開きます)

    ヒューマンアカデミーにて

    「和ごはんマイスター」という資格を開講しました!

     

     

    こちらの資格は、

    日本人が長い年月をかけて培ってきた伝統食の良さを現代に合った形で取り入れることによって

     

    いつまでもキレイに若々しく元気に過ごしていくことを目指す人のための資格です。

     

    去年出させていただいた本

    『一日の終わりに地味だけど「ほっとする」食べ方』の実践編にもなっているような内容です。

     

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    講座はオンラインのE-Learning、もしくはDVDで受講していただけます。

     

    >>キレイになる。和ごはんマイスター講座詳細ページはこちら

     

    内容を一部ご紹介すると、

     

    ・発酵食品について

    ・菌活レシピについて

    ・糖質制限について

    ・調味料の選び方について などなど

     

    そして、

    「若返り」「冷え」「むくみ」「美肌」など

     

    女性が抱えやすいお悩みに対処するための

    レシピも実演付きでご紹介しています!

     

     

    しかもしかも、なんと受講すると

    土鍋とおひつがもれなくもらえるという破格の特典つき!

     

    土鍋は、火加減いらずにふっくらツヤツヤ美味しいごはんが炊ける

    伊賀焼の「かまどさん」です。

     

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    僕も愛用しています(^^)

     

     

    基本からわかりやすく丁寧に説明していますし、

    学んですぐ実践できるような内容ばかりですので、

     

    ぜひぜひ、受講して和ごはんマイスターになっていただけたら嬉しいです!

     

    僕たちが忘れかけている日本の食事の良さ、

    もう一度基礎から学んでみませんか?

     

    >>キレイになる。和ごはんマイスター講座詳細ページはこちら

  • カッコいい栄養士になる!「フリーランス栄養士塾」第三期の募集を開始します。

    カッコいい栄養士になる!「フリーランス栄養士塾」第三期の募集を開始します。

    こんにちは。

    管理栄養士の圓尾(まるお)です。

    (初めての方は、こちらからどうぞ)

     

    ※ すでに第三期の募集は終了いたしました。次期の開催をお待ち下さい。

     

    フリーランスを目指す栄養士のための

    起業塾を開講します。

     

     

    今回の募集は第三期になります。

     

     

    これまで第一期が13名、

    今も開講中の第二期は23名の方にご参加いただきました。

     

     

    この塾を経てフリーランスとして独立した方、

    月収が100万円を超えた方、

    テレビ出演を果たされた方

    初めて料理教室を開催できた方、

    自分で開発したお菓子が丸井の店舗で取り扱われるなどなど、

     

    例を挙げればキリがないぐらい、

    塾生の方に次々を結果が出ていて

    僕自身も手応えを感じています。

     

     

    今回の第三期は、

    第一期、二期の内容を踏まえて

    より一層塾生の方の成長を後押しできる

    パワーアップし、充実した内容になっています。

     

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    最近、フリーランスを目指す栄養士さんが増えています。

     

    しかし、同時にこんな声も聞こえてきます。

     

    ・なにから始めていいのかわからない

    ・一緒にがんばる仲間がほしい

    ・起業塾に参加したいが金額が高すぎる

    ・自分にできるか自信がない

    ・いまの自分のレベルに合ったサポートが受けたい

     

     

    あなたもこんなモヤモヤを抱えていませんか?

     

    まさに、そんな方にドンピシャなのが

    このフリーランス栄養士塾です。

     

     

    ぼくも病院で働く管理栄養士だった頃、

    なんとなくフリーランスに憧れてはいましたが、

     

    ハードルが高すぎて、ずっと遠くの夢という感じでした。

     

    しかし、結果としては一年半という短いサラリーマン期間を経て

    2013年に独立することができました。

     

     

    これは決して自分の力でそうなったのではなく、

    ビジネスを教えてくれたメンター(師匠)のおかげでした。

     

     

    フリーランスの栄養士として活動するためには

    栄養の専門知識はもちろんのこと、

     

    それ以上に自分でビジネスをするという

    “ビジネス力”を鍛える必要があります。

     

    これはサラリーマンの仕事をしてもなかなか身につくものではありません。

     

    一番効率的で効果的な方法は、

    すでに自分でビジネスをしている人から教わること、なのです。

     

     

    そんな中で、

    フリーランスの管理栄養士として活動してきたぼくだから

    伝えられることがあると自負しています。

     

     

    この塾では、六ヶ月という期間を使って

     

    自分で仕事をするために身につけるべきスキルを

    一つずつ着実にものにしていけるようになっています。

     

     

    その6つの力とは、

     

    1、マインド(心構え)

    2、SNS(インターネットでの自己発信)

    3、文章の書き方

    4、プレゼンテーション(話し方)

    5、イベント企画、運営、人脈形成

    6、タイムマネジメント(時間管理術)

     

    です。

     

    これらを月に一つずつ、リアルの講座で学んでいただきます

    (遠方の方には動画配信もあります)。

     

    さらには懇親会で僕や他の塾生同士のつながりを作ってもらったり、

     

    専用のFacebookページでの情報発信や質問の機会、

     

    そして完全オーダーメイドの個別相談の時間、

     

    ときにはお仕事のご紹介もさせていただき、

     

    あらゆる方面からフリーランスとして独立するための準備をしていきます。

     

    料金も月額一万円以下という、

    誰にでもまかなえる金額設定にしました。

     

     

    「フリーランスに興味はあるけど、まだなれる自信はない」

    そんな方でも気軽に門を叩いてもらえるようにしています。

     

     

    僕も初めはまさか自分が

    フリーランスになるなんて想像していませんでした。

     

     

    しかし、その夢が実現できたのは、

    これまでの自分の世界から一歩踏み出して

    小さな新しい挑戦をした

    ことからすべてが始まりました。

     

    この塾が、あなたにとってもそんなきっかけになれば

    これ以上嬉しいことはありません。

     

     

    こちらのフリーランス栄養士塾の詳細は

    別に詳しく記載したページがありますので、

     

    「詳細を知りたい」という方は、

    こちらのフォームからご連絡ください。

     

    <<「フリーランス栄養士塾」詳細希望フォーム>>

    (別ウインドウで開きます)

     

    ページのURLを送らせていただきます。

     

    もちろん無料ですので、少しでも内容に興味のある方は

    ぜひこの機会を逃すことなくご連絡いただければと思います。

     

     

    なお、入塾者が定員に達した場合は

    募集を打ち切ることもございますので

    興味のある方は今すぐお問い合わせをいただければと思います。

     

     

    「カッコいい栄養士になる」

     

    そんな思いを持った方のご連絡をお待ちしております!

  • ファスティングマイスター初級検定を開催し、8名全員が合格されました!

    ファスティングマイスター初級検定を開催し、8名全員が合格されました!

    こんにちは。

    管理栄養士の圓尾(まるお)です。

    (初めての方は、こちらからどうぞ)

     

    東京では厳しい寒さが続いておりますが、

    氷点下が続いた日は一段落し、

    少し春に向かっていくのかと思うとなんだか嬉しくなります。

     

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    昨日は

    ファスティングマイスター初級検定の講座を開催しました。

     

    [blogcard url=”https://karada465b.minibird.jp/page-2693/”]

     

     

    ファスティングマイスターとは、

    ファスティング(断食)の専門資格で、

    職業に対する保険も認められている

    日本で唯一のファスティングの資格です。

     

    その講義では一時間の講義を四つ行うので、

    四時間しゃべりっぱなし!

     

    体力的にはなかなかハードですが、

    ついついいろんなことをお伝えしたくなって

    話が脱線することもしばしば。

     

    試験に出るところはもちろんしっかりお話をしますが、

    それ以外に知ってほしいことをふんだんに盛り込んだ

    オリジナルの講義です。

     

     

    というのも、この資格はファスティングだけではなくて

    普段の食生活にも活かせる食育の知識についても

    たくさん学べる資格なのです。

     

    詳しい講義内容はこちらから

     

    もちろんファスティングは素晴らしいものですが、

    ファスティングだけですべてがうまくいくわけでもありません。

     

    やはり普段の食生活も良いものにすることで

    ファスティングとの相乗効果が生まれるからです。

     

     

    今回の講座は全国から8名の方が参加され、

    見事全員試験に合格されました!

     

    皆さん、長時間の講義と試験お疲れさまでした!!

     

     

    資格を取る方の中には

    ファスティングを仕事に活かそうとする栄養士さんやエステティシャンの方もいれば、

     

    自分や家族のために健康知識を高めたいという方までさまざまです。

     

    まだファスティングを実践するのはこれからという方もいますが、

    そんな方にも「ファスティングってスゴい!」というのをお伝えできたかなと思います。

     

     

    こちらに資格講座は、受けたい方からご連絡いただいて

    その方と僕で日程を調整して開催日を決め、

     

    その日に受けたい方を他に募集して一緒に受けていただく

    という形式になっておりますので、

     

    ご興味ある方は、お気軽にお問い合わせいただければと思います。

     

    [blogcard url=”https://karada465b.minibird.jp/page-2693/”]

     

    資格取得後も、協会や僕の支部のほうでいろいろとフォローさせていただきます。

     

    ファスティングマイスターのHPのほうでも

    無料で資料請求や説明会への参加ができますので、

    チェックしてみてください。

     

    遠方の方はDVD受講も可能です。

     

     

    本物のファスティングの知識を身に付けて

    ご自身の健康管理、またはお仕事にも活かしていきましょう!

  • シャキシャキ食感で美味しいレンコンにはLPSという免疫を高める成分が含まれている

    シャキシャキ食感で美味しいレンコンにはLPSという免疫を高める成分が含まれている

    いや〜、寒いですね。

     

    寒い寒い。

     

    さぶいさぶい。

     

    東京に来てから友達に

    「さぶい」は関西弁だと言われたんですが、どうなのでしょうか。

     

    今日は東京23区に33年ぶりに低温注意報が発令されたそうですが、

    本当に厳しい寒さが続いています。

     

    まあでも季節は確実に春へと近づいていますし、

    この寒さも今だけ、

     

    寒いからこそ美味しい食べ物もあるので、

    せっかくならこの寒さを楽しもうと食いしん坊な考え方をしております。

     

     

    しかしこう寒いと気をつけないといけないのが

    風邪やインフルエンザなどの感染症ですよね。

     

    そこで今回はそんな感染症の対抗策としても役立つ食材

    レンコンをご紹介したいと思います。

     

    (管理栄養士 圓尾のプロフィールはこちらから)

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    シャキシャキ食感で美味しいレンコンにはLPSという免疫を高める成分が含まれている

    まずはレンコン概要

    さて、レンコンですが

    蓮(はす)の地下茎が肥大化したものです。

     

    蓮の花といえば、お釈迦様つまりは仏教の世界では象徴的な花です。

     

    極楽の絵にも描かれているのが蓮の花です。

     

    ちなみに、日本にも仏教とともに奈良時代に蓮が伝わっています。

    平安時代から食用にされていたようです。

     

    しかし、今市場に出回っているのはこのレンコンではなくて、

    大半が明治時代に中国から入ってきた中国種です。

     

    一方、江戸時代から栽培されている綿内れんこんのように

    在来のレンコンも存在しています。

    真ん中が綿内れんこん。

     

    このれんこん、ただ蒸しただけでめちゃんこ美味しく、

    そのままでもうまいですし、塩を少しつけるだけで十分な美味しさでした。

     

    独特の甘味と香りが最高です。

     

    れんこんのLPSが免疫力を高めてくれる

    さて、そのれんこんなのですが、

    LPSという成分を含んでいます。

     

    LPSとはリポポリサッカライドという成分のことで、

    これが免疫力を強めて風邪やインフルエンザなどの

    感染症予防に効果が期待できると言われています。

     

     

    LPSはマクロファージという病原菌を退治する細胞を活性化します。

     

    病菌の原因となる微生物を退治する体の中の軍事力アップにつながるのです。

     

    この成分はれんこんの皮の部分に多いことがわかっているので、

    料理する際はなるべくオーガニックのものを買い求め、皮ごと調理すると良いです。

     

     

    他にもれんこんはビタミンCも豊富で、

    ビタミンCも体の免疫力を高めることに一役買ってくれます。

     

    れんこんレシピをご紹介

    さて、ではそのれんこんを使ってサッと作れる一品をご紹介します。

     

    れんこんの梅肉和えです。

     

     

    1、れんこんを洗って適当な大きさにザクザク切ります。

     

    2、蒸します。

     

    茹でても良いですが、蒸したほうが栄養成分の流出が抑えられますし、

    れんこんのうま味もしっかり残ります。

     

    少し固めぐらいに火を通すと食感がシャキシャキして美味しい。

     

    3、味付けは梅肉、醤油、みりん、ごま油。

     

    梅肉は梅干しの種を出して叩いても良いですし、

    今回は手元にあった梅肉チューブを使いました。

     

    4、あとはさっくり和えたら出来上がりです。

     

    お弁当にももってこいですし、お酒の肴にも最適。

     

    良いれんこんが手に入ったら、

    ぜひ和える前に何もつけずにかじってみてください。

     

    すっぴんのれんこんの美味しさに出会えますよ!

  • 和ごはんがほっとするのはGABA(ギャバ)のおかげ? イタリア人と日本人の意外な共通点

    和ごはんがほっとするのはGABA(ギャバ)のおかげ? イタリア人と日本人の意外な共通点

    こんにちは。

    管理栄養士の圓尾(まるお)です。

    (初めての方は、こちらからどうぞ)

     

    それにしても、関東一帯はものすごい雪でしたね。

    思わず小学生ぶりに雪だるまを作ってしまいました。

     

    雪を見ると胸が高まるのは、雪国でない場所で生まれ育った性でしょうか。

     

     

    さて、今回なのですが、

     

    去年ワニブックスより出版させていただいた僕の本

    『一日の終わりに地味だけど「ほっとする」食べ方』

     

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    おかげさまでAmazonでロングセラーとして、長きに渡り息の長い本になっております。

    ありがとうございます!

     

    この本のタイトルにもなっている”ほっとする“という言葉。

     

    一杯の味噌汁をすすると、どこかほっとするというのは

    日本人が持つ共通感覚ではないでしょうか。

     

    今日は、和ごはんを食べるとなぜほっとするのか

    といったあたりを科学的な観点からご紹介したいと思います。

     

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    和ごはんがほっとするのはGABA(ギャバ)のおかげ? イタリア人と日本人の意外な共通点

    GABAについて

    GABA(ギャバ)という物質があります。

     

    正式名称はγ(ガンマ)アミノ酪酸と言う、

    アミノ酸の一種です。

     

    この物質は人体の中の中枢神経や消化管で働く

    情報伝達物質です。

     

    で、このGABAで広く知られている効果が

    リラックス効果です。

     

    GABAは心身をリラックスさせる

    少し前にGABAを入れたチョコレートが流行ったので、

    それで知っている方も多いかもしれません。

     

    GABAにはアドレナリンという神経を興奮させる物質の分泌を抑えて、

    気持ちの高まりを鎮める作用があります。

     

    多くの大学や研究機関で研究されており、

     

    脳波を測定するとGABAの摂取によってα波という

    リラックス時に出る脳波が増えたり、

     

    ストレスを感じると唾液中に増える

    クロモグラニンAという物質が

    ストレス時に減少したり、

     

    これまたストレスを感じると出てくるホルモンである

    コルチゾールの分泌が抑えられたりと、

     

    いろいろな形でGABAにストレスを和らげ

    リラックス効果があることが証明されているのです。

     

    和ごはんにするとGABAがたくさんとれる

    そしてこのGABAは

    和食をとると多く摂取できます。

     

    たとえば発酵食品。

     

    漬物や味噌、醤油などの発酵食品には

    GABAが多く含まれています。

     

    また、お米(特に発芽玄米)の中にも

    このGABAが含まれています。

     

    つまり、ごはんと味噌汁、そして漬物という

    究極にシンプルな一汁一菜和ごはんを食べることで

    GABAがたっぷりと摂取できてしまうのです。

     

    和ごはんを食べてほっとする。

    その理由の一つはこのGABAの作用にあるのかもしれません。

     

     

    ちなみに、GABAは野菜などにも含まれていて、

    その一つがトマト。

     

    トマトを多く食べる国といえば

    ギリシャやイタリアなどの地中海に面した国が思い浮かびますが、

     

    あの細かいことを気にしないおおらかさは

    もしかしたらGABAのおかげ?なのかもしれませんね。

  • 2月の「ほっとする和ごはん料理教室」のご案内

    2月の「ほっとする和ごはん料理教室」のご案内

    こんにちは。

    寒中の寒さが堪える毎日ですね。

    管理栄養士の圓尾(まるお)です。

    (初めての方は、こちらからどうぞ)

     

    さて、

    来月の料理教室のご案内です!

     

    この「ほっとする和ごはん料理教室」は

    料理の基本を丁寧にということで、

    基本のキから料理を学べる時間になっています。

     

    なので、初心者大歓迎!(むしろ上級者は物足りない?)

     

    料理も難しくなく、簡単なものばかりです。

     

    でも結局、教室から帰って家で普段から作りたくなる料理って

    こういう簡単なものだったりするんですよね。

     

    内容は簡単でも野菜や調味料など

    素材にはこだわって安心で美味しいものを選んで使っています。

     

    料理をする前には食材などについての

    簡単な講座もありますので、

     

    ただの料理教室というよりかは

    実践的な食育教室みたいな感じです。

     

    初めての方も、ぜひお気軽にご参加いただければと思います!

     

     

    さて、それでは今月の内容をご紹介しましょう。

     

    2月は節分。

     

    節分といえば大豆、大豆といえば豆腐ということで、

    豆腐ハンバーグを作りたいと思います(^^)

     

    豆腐の割合が多いので、通常のハンバーグよりヘルシー。

    照り焼きダレで、ごはんが最高に進む一品になります。

     

    その他も自宅での定番になること間違いなしの

    和ごはんの料理を合わせて一汁三菜を仕上げますよ〜。

     

     献立

    ・土鍋で炊いたおひつごはん
     (朝日米・五分づき)

    ・ふわふわかき卵汁

    ・豆腐ハンバーグ

    ・切り干し大根の煮物

    ・キャベツの胡麻酢あえ

    ※ 献立は変更になる場合がございます。

     

    特徴

    ☆出汁素材は鰹節問屋の「タイコウ」さんよりご提供☆

    ★野菜類はオンラインファーマーズマーケット「ボンジュール!」さんよりご提供★

    ☆調味料などは無添加です。”素材が良ければ簡単でもこんなに美味しい”を体感できます☆

    ★盛り付けの器は生徒さんが選べます★

    ☆30分のミニ食育講座付き☆

     

    日時

    ・2月10日(土)11:00〜14:00 ⇒ 満席になりました

    ・2月10日(土)16:00〜19:00 ⇒ 残席一名様

     

    場所

    中目黒周辺

    (参加者の方に詳細をご連絡いたします)

     

    参加費

    5000円

    (※ 開催日一週間前を過ぎてのキャンセルはキャンセル料がかかります)

     

    参加申し込み

    こちらのページ(クリックで開きます)からお申込みください。

    ※ 2月の教室は満席になりました。キャンセルが出ましたらお知らせいたします。

    ⇒キャンセルが出ましたので、再募集中です!

     

    3月も開催いたしますので、引き続きチェックしていただけたらと思います。

     

    皆さまのご参加、心よりお待ちしております!